做披萨的酱料怎么做，因为披萨面饼本身没有没有味道，所以各种口味披萨均靠底酱来提味儿，可以用市面上直接可以买到的番茄酱或者芥末酱之类的，也可以自己熬制酱料来搭配披萨，下面我们来看看做披萨的酱料怎么做。
一、意大利红酱原料：
黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。
红酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；
3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；
4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成；
二、奶油白酱原料：
黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。
制作数量：
可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。
奶油白酱制作过程
1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；
2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；
4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。
温馨提示：
1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。
2、洋葱要切的'极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。
3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。
4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。
5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。
口味不同，披萨用的酱不同，主要有下面几种：
1、沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。
2、番茄酱，是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
3、芥末酱，由芥末粉或山葵或辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的`刺激性气味和清爽的味觉感受，可以作为夏季凉拌菜的调料
披萨酱
现在无论做什么酱，都喜欢自己做。了解过一些酱的制作过程，也不想多说什么，只是从自己做起，让家人能够吃到干净，美味的食物，是我的责任。
原料：西红柿、大蒜、洋葱、橄榄油、黑胡椒碎、披萨草、香芹片、奥尔良腌制粉、番茄酱、番茄沙司、芝士粉、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、.西红柿用水果刀将皮刮一遍，但不要将皮刮破。这是会感觉到皮和肉已经分离。
第2步、刀子轻轻的划一个口。
第3步、用手一撕，皮马上就下来了。然后将西红柿切碎。
第4步、准备好洋葱，大蒜，番茄酱，番茄沙司。
第5步、准备好辅料。
第6步、将洋葱，大蒜切碎。
第7步、热锅凉油（橄榄油）放入蒜末，洋葱炒出香味。
第8步、放入西红柿和番茄酱大火煸炒。
第9步、炒出番茄汁后放入番茄沙司继续煸炒均匀。
第10步、放入清水100克左右，煸炒均匀。
第11步、加入黑胡椒碎和白糖调味。搅拌均匀。
第12步、加入披萨草，香芹片，芝士粉，奥尔良粉，搅拌均匀，盖上盖子，中火熬制10分钟左右。
第13步、最后大火收汁，加入少许的盐调味。
披萨的底酱有哪几种，这个通常分为黑胡椒酱，番茄酱，沙拉酱，要说哪一种好吃，我想各人的口味不同，我自己就比较偏爱黑胡椒酱，一般小孩子都比较喜欢番茄酱。酸酸甜甜的嘛。
下面先说披萨饼胚的做法。
1、 所需材料，高筋面粉185克，温水110克，酵母4克，白糖15克，盐2克，黄油25克。
2、 将面粉，盐，黄油放入一个大碗中。
3、 将酵母用温水化开。倒入面粉中。搅拌成棉絮。揉成光滑的面团。
4.、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。
5、将醒发好的面团放在案板上，揉搓排压出面团里面的`空气，松弛15分钟。
6、然后将面团擀成面饼，擀成面饼，烘烤的时候在烤盘上放一层锡纸，刷一层薄薄的色拉油。在放上面饼，用水按压成四周厚中间薄的饼胚。烘烤的时候用叉子戳一些小洞，防止烘烤的时候面饼里的空气鼓起来。
7、烤箱的温度一般在180度左右，烤5-8分钟。如果烤箱比较小，就要降低温度延长时间。
然后我们来制作披萨配料和酱料。
就以番茄酱的披萨来举例吧。
所需材料：番茄丁，芝士碎，牛肉碎，火腿丁，黄油少许，洋葱圈，黑椒酱少许。
1、番茄开水烫去皮切丁。
2、锅烧热下去黄油，在把番茄倒进去炒碎。
3、再把牛肉碎，火腿丁，炒熟。下入黑椒酱搅拌均匀。
披萨配菜就准备好了。
披萨饼烤到八成熟的时候，将饼胚从烤箱拿出来，先铺上一层芝士碎，在铺上一层碎菜。再铺上一层芝士碎。在烤15分钟左右，香喷喷的披萨就做好了。
