家庭版香辣蟹怎么做，在生活中，自己做出来的完全不输酒店，这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁，这道菜勾起了家乡的回忆，发出诱人的香气，现在就给大家分享家庭版香辣蟹怎么做的家常方法。
家庭版香辣蟹怎么做1
首先买好的螃蟹要清洗干净，螃蟹放入一个盆中，加入适量的温水，温水以淹没螃蟹为准，家里不用的牙刷用开水烫过之后，左手拿着螃蟹，右手握牙刷，把螃蟹的腿部、腹部等地方用牙刷刷洗干净，如果螃蟹比较脏的话，这一步可以多重复几次。
清洗干净的螃蟹放在砧板上剁成大块备用，需要稳准狠。香菜、小葱分别清洗干净后切段备用。
起锅烧油，油热后下入葱段、干辣椒炒香，烹入料酒，倒入提前备好的高汤（高汤一般家里面可能没有现成的，可以使用浓汤宝在清水中化开之后代替）下入螃蟹同煮。
家庭版香辣蟹怎么做2
蟹肉煲
用料 梭子蟹 适量 虾 适量 鸡手 适量 土豆 1个 洋葱 1个 小米椒 3个 葱段 3片 姜 3片 郫县豆瓣酱 2勺 蒜 5瓣 酱油 2勺 蚝油 2勺 冰糖 2块 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量
蟹肉煲的做法
食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样。油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下。在把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧！
老弄堂醉糟蟹斗
用料
A.香卤 干辣椒 3克 香叶 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陈皮 3克 话梅（咸甜） 60克 姜 25克 葱 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉卤 糟卤 300克 陈年花雕 50克 白酒 20克 六月鲜 20克 生抽 20克
C.主材料 大闸蟹（2-3两） 6只
家庭版香辣蟹怎么做3
香辣蟹
话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年中秋至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”既然是个隆重的事，那就发一个【香辣蟹】简单的做法，以表示一下隆重每年吃蟹的季节，我都要做几次香辣蟹，因为某些调料只有跟螃蟹交织在一起才会有说不出的美味，这个做法，尤其是闸蟹味道俱佳（海蟹口味略差）做这道菜有十年左右了，起初是照着饭馆的样子做，感觉味道一般，不能把蟹的美味如实地传递给刁钻的`味蕾，经过几番改进，最终有了这个版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ，味道从未再改变。
原料：大闸蟹、葱段、白酒、糖、香菜、花椒、姜片、生抽、盐、鸡粉、胡椒、辣椒。
做法步骤：
第1步、买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。
第2步、打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。
第3步、将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。
第4步、剥出的蟹黄（另做它用）。
第5步、葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。
第6步、糖，鸡粉，胡椒。
第7步、这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。
第8步、这是一张成品图……一个人操作 顾不过来，文字叙述。 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜 ，这道菜就完工了，配美酒、咖啡您随意。
