红烧香辣大闸蟹的做法，现在正是吃大闸蟹的季节，很多人都喜欢吃大闸蟹，但是你知道如何做大闸蟹最好吃吗啊？以下小编为大家整理了红烧香辣大闸蟹的做法，想学习的朋友们快来看看吧
红烧香辣大闸蟹的做法1
食材：螃蟹、大蒜、生姜、辣椒、白寇、小茴香、香叶、香芹、白芷、香砂
调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐
1、处理螃蟹：用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净、剥开蟹壳、撕掉螃蟹的腮、一只螃蟹剁成两块。
2、处理配料：生姜切片、大蒜拍一下去皮、香芹洗干净切断备用。
3、螃蟹裹粉煎炸：在螃蟹切口裹上面粉、锅内倒入适量的食用油、油热后倒入螃蟹去煎、煎至螃蟹发黄装盘备用。
4、焖煮螃蟹：将事先准备好的生姜、大蒜、香芹放入锅内炒香、再倒入煎好的螃蟹炒一会
再倒入大料、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、加入水焖6分钟。(焖的过程中记得翻炒、以免粘锅)
5、完成：最后大火收汁装盘食用。一盘美味的家常螃蟹就做好啦。
红烧香辣大闸蟹的做法2
1、把螃蟹洗干净，去掉不能吃的，切成4块，如图 姜切片，大蒜切小块
2、热锅放油，放姜 蒜爆香，放蟹，爆炒至微红
3、加入料酒翻炒，再加入海天酱油，翻炒，加入适量清水(至蟹的一半)加盖煮至蟹熟
4、加入葱煮一下，就可以打出来了
螃蟹的选购要点
看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的'为肥状的蟹。
剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
红烧香辣大闸蟹的做法3
1、原料：大闸蟹2只。
2、调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。香辣大闸蟹的做法1先把大闸蟹洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
3、将斩好的大闸蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
5、倒入大闸蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒
