大闸蟹有哪些做法

来源：潮女谷阅读: 1.96W 次

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大闸蟹有哪些做法，我们整个中国就是一张美食地图，清爽而不油腻，家常菜是最容易上手的菜谱，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，以下是小编就给大家分享一下大闸蟹有哪些做法。

大闸蟹有哪些做法1

蒸大闸蟹

大闸蟹比较经典的一个做法就是清蒸，相信很多的朋友也是熟知的，做法:首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开,否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎,大闸蟹的腿就极容易搞断,失去美观;其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失。蒸锅加入适量的水水,上火,待蒸锅上气后,将大闸蟹放入锅内,大闸蟹尽量不要挤压,所以如果大闸蟹多,蒸锅小的话,可以分几次蒸,不要着急哈。20至25分钟后,大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧。

煮大闸蟹

煮大闸蟹也是比较常见的一种做法，也是比较方便的一种做法，下面就让我们一起去看一下吧。做法:螃蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过螃蟹即可,放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐)。用大火烧开,烧开后调小火,螃蟹少则烧10分钟,螃蟹多则烧12分钟。(不要时间太长,螃蟹会老,肉会缩),此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)

大闸蟹有哪些做法2

1、大闸蟹煲仔饭

不仅仅香气扑鼻，回味无穷，而且营养丰富，需要用到的食材也是比较简单的，做起来也比较方便，主要用到大米，水，大闸蟹1只，广式香肠一根，香菇和植物油，生抽调味以及一勺蚝油。

先把大米洗好，放到砂锅中煮一下，然后加水，等它蒸出微微冒热气。然后再把刚刚洗干净的大闸蟹剁成一块块的，放到锅里炒到变红色。等到米饭蒸出热气之后，就把大闸蟹摆在砂锅里放好，拼成完整的大闸蟹性质，在上面均匀摆好相应的配菜，香菇、香肠等，在盖上锅盖把米饭蒸熟。接着就等待发出阵阵香气的时候，把锅掀开，沿着砂锅的边沿浇上一圈植物油，让做出来的煲仔饭更美味。最后在盖上盖子，小火慢慢煎，等到锅内问道焦米香的时候，就可以掀开锅盖，浇上生抽和蚝油汁儿，烧5秒钟就完成了。

2、辣炒大闸蟹

喜欢吃辣的朋友有口福了，不仅仅香辣可口，而且很下饭，越吃越想吃，做起来也不难，主要用到2-3只大闸蟹，7-8个干辣椒，2-3个海辣椒，15克生粉，盐，生抽调味以及一勺耗油

首先我们需要把大闸蟹清理干净，去掉上述不能吃的部分，把大闸蟹剁成小块，在切面沾上生粉，在锅里放入一些油，把小块大闸蟹煎到不流蟹黄，在放到锅里将它炒红，然后盛出来放在一边。在锅中放油，放入干辣椒爆香，接着迅速把之前炒过的`大闸蟹放到锅中翻炒，加生抽调味。炒个两分钟，将切好的海椒放到锅里翻炒10几秒之后，就完成了这道菜。

3、盐焗大闸蟹

味道整体来说比蒸蟹更美味，别有一番味道，做起来也简单，主要用到2-3只大闸蟹，海盐1000克。

我们将食材准备好之后，把大闸蟹放到淡盐水里面半个小时，把锅加热，倒入海盐，放入大闸蟹，在大闸蟹上在铺盐，埋入蟹，用盐盖过蟹体，然后盖上锅盖闷5分钟，把大闸蟹拿出来，在把盐炒热，将蟹埋进去，再盖上盖子，小火烧10-15分钟，出来就是美味的盐焗蟹了。

大闸蟹有哪些做法3

清蒸螃蟹

首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。