能吃上的烫酸菜你想吃吗？制作酸菜是湖南人每年春天一个特别重要的事情。酸菜制作后可以保存更久，而且晒干还有的风味，吃上一整年都不会坏，一年四季都可以百搭很多菜。家常自制开水烫酸菜，是我从小就看着妈妈做学会的。烫酸菜是湘菜馆中最不能舍弃的平民菜，清炒，煮酸菜鱼，酸菜牛肉面……等等。下面让小编带你一起来看看这篇文章吧。
秘隔天就能吃上的烫酸菜1
秘隔天就能吃上的烫酸菜
这一款酸菜的制作呢，是我们乡下当地人最常见的一种做法。不用腌制。制作最快手的健康酸菜不用腌制，隔天就能吃上，安排上?
用料
| 芥菜 | 2斤 |
| 盐(淡盐水的浓度) | 适量 |
| 水(能浸泡菜为主) | 适量 |
| 米醋(随喜好增减) | 适量 |
秘隔天就能吃上的烫酸菜2
秘隔天就能吃上的烫酸菜的做法
两颗不要钱的芥菜，清洗干净，中间用刀十字划开，但是不要划断。
挂在太阳底下晒到脱水发黄
可以再晒干一点，因为现在的天气不好。夏天一个下午基本都晒好了。一定要晒到脱水才脆哦。??
烧一锅水，水量能浸泡过这个菜为主。加2勺盐，盐的分量最好能尝一下，跟我们平时做菜的咸度差不多就可以了。不能用铁锅或者铝锅?
大火把水烧开后，放入晒焉的芥菜，大约煮一分钟关火，给芥菜断生。不能煮太久。会煮熟。?
现在的天气还是比较凉，加点米醋有助于发酵。这个醋倒进去后可以试试感觉到酸就可以了，你喜欢吃酸一点那就放多一点，这个没有固定的比例。??我大约放了2瓶盖大约20ml
然后拿一个大碗把菜压住。不能露出水面，露出水面的会发青。有条件??童鞋可以倒入玻璃瓶或酸菜缸里面浸泡(听说不锈钢不能和醋接触?)
盖上锅盖。10个小时之后再揭开，放的`时间越长就越酸，我基本都是晚上做，第二天早上起来
这是晚上12点钟弄好的，第二天早上九点钟起来，成品已经很漂亮了，金灿灿的
来捞出看一下成品。成品的颜色在于菜晒的够不够干，一般黄绿色最好。但是不是全部晒成了菜干色哦??
基本12个小时已经有酸味儿了，喜欢更酸的可以泡久一点，不过不能长时间接触不锈钢里面。会腐蚀容器。朋友建议最好是能用一个玻璃或者土陶的容器
酸菜素包子，大小孩子能吃三个。
小贴士
隔天就能吃到的酸菜安排上咯。不能接触油，会烂发霉???
