为什么健康食谱中需要绿叶菜

为什么健康食谱中需要绿叶菜？绿叶菜是我们生活中最常见的菜，在餐桌上都会有它的身影，它也是很多人健康食谱中必不可少的一道菜，那么为什么健康食谱里需要绿叶菜呢？下面我们就一起来了解一下吧！

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1、易长胖

绿叶蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，热量和脂肪含量相对较低，吃起来容易产生饱腹感。同时还能延缓胃排空的时间，虽然没有吃很多的东西，但是感觉不到饿。

如果长期不吃绿叶蔬菜，很难产生饱腹感，因而在日常的饮食中会不知不觉地吃更多的东西，吸收更多热量，逐渐引发身体肥胖，甚至影响身体健康。

2、容易导致便秘

长时间不吃蔬菜，身体纤维素的摄取就会不足，致使肠肌蠕动的能力减弱，使得毒素在肠道内停留时间过长，容易导致便秘问题的产生。并会将粪便中的有毒成分吸收，影响身体正常的新陈代谢功能。

3、 维生素A摄入不足

黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源，健康食谱β-胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A，如果缺乏维生素A，会影响视力、皮肤、粘膜等功能，以至出现夜盲症、皮炎或者反复呼吸道感染等严重的问题。

4、维生素C摄入不足

蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C是非常重要的营养素。它可以促使钙质沉积，从而促进牙齿和骨骼的健康发育。如果经常不吃蔬菜，就会导致牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等情况的出现。

要想吃得健康又营养，餐餐都得添加“绿色食物”~

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1、绿叶菜的功效作用

常见的绿叶菜有：菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等，是营养价值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，对健康的益处几乎不可替代。每日饮食中，应保证100~200克或更多的绿叶菜。

1、富含维生素C

通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。

2、富含β-胡萝卜素

胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。

3、富含叶酸

叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。

4、富含维生素B2

维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5、含较多维生素E

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。

6、富含维生素K

维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。

7、富含钾

绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有益。

8、含较多钙

虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的`重要来源之一。

9、富含镁

绿叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。

10、富含膳食纤维

膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。

11、抗癌防病

除上述营养物质外，绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。

现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。

如果非要说说绿叶菜的缺点的话，那就是不耐储藏。大家在吃绿叶菜时，一定要注意新鲜，以免摄入过多亚硝酸盐。

2、常见绿叶菜的品种

绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜（米苋）、蕹菜、落葵（紫角叶）、番杏（洋菠菜）等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。

绿叶菜类的蔬菜，如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、苋菜、香菜、芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等。