糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。不妨看看糯米鸡的做法。欢迎收藏噢！
糯米鸡的做法1
做糯米鸡所需食材：
主料：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克
辅料：生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量
糯米鸡的做法步骤：
1、将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；
2、 在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟；
3、将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；
4、 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；
5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；
6、翻炒几下后层入碗中备用；
7、 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀后备用；
8、 在面粉中加入适量水调成稀糊；
9、将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团备用；
10、 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；
11、 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；
12、不停翻动， 炸至金黄色后捞出；
13、 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
糯米鸡的做法2
原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份;
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4、将切好的`配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味;
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料;
8、小心的将粽叶四面对折包起;
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定;
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
