腊肠哪里买放心

腊肠哪里买放心，腊肠是很多人喜欢吃的食物，腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成，那么腊肠哪里买放心呢？

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腊肠的购买渠道一般分为两种。一种是正规厂家生产的有食品安全认证的腊肠，而一种是小作坊生产的监管混乱的腊肠。但从字面上来看，我们一般会认为大家肯定都会选正规厂家生产的腊肠啊。而事实却不是如此，小作坊生产的腊肠一般会在菜市场会农贸市场散装零卖。

而有些消费者专门喜欢买这些的。原因则是认为这是农家生产的原汁原味。殊不知，这样的腊肠卫生、安全等情况根本没有保障，更没有经过食品安全认证。

有的甚至会采用劣质的或者带病菌的猪肉来制作香肠，而由于没有经过食品安全认证，所以消费者根本没从得知这些散装腊肠所用原料的好坏

同样的，质量也没办法得到保证。食品安全问题可是一个大问题。所以，我们在购买腊肠时不要迷信农家生产的所谓原汁原味的腊肠。反而应该选择大厂家制作的经过食品安全认证的腊肠。认准QS和SC标志，这样的腊肠才是安全卫生的腊肠。

腊肠怎么选购

1、好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。?

2、质差且变质的`香肠：切面发粘，发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败味。

腊肠的分类

1.根据制作材料分：生抽肠(又名“白油肠”)；老抽肠；鸭或猪肝肠（统称润肠）。

2.按口味分：甜味腊肠、咸味腊肠、辣味腊肠等。

3.按产地分：广式腊肠（广东）；梧州腊肠（广西）；麻辣腊肠（四川）；湖南腊肠（湘小伍家）等。各种腊肠除了用料略有差别，制法大致相同，选购时可根据个人口味进行选购。

买回来的腊肠怎么处理

1泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

3晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

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一、腊肠是怎么制成的

腊肠是以肉类为原料，切成肉丁，配上淀粉等辅料，灌入肠衣，然后发酵，熟成干的一种肉制品。

二、不良商家在腊肠制作中做假的方法

1.节约成本，多参杂些淀粉

商贩在制作腊肠时，为了节约成本在灌肠调馅时，少放些肉丁，多放些淀粉。使得用料成本下降。这样就造成口感和营养都比优质的纯肉腊肠差。

2.为了腊肠颜色好看添加些色素

优质的腊肠含有很多的瘦肉，它的颜色是呈现红色或者枣红色。劣质的腊肉使用的原料差，色泽没有那么鲜亮，商家为了达到优质腊肉的效果就参杂了色素。这种肉质品吃了之后肯定影响人的身体健康。

3.加工腊肠使用了劣质肉

有些不良的商家，使用动物的内脏或者通过不正规的渠道购买的肉做为原料。而且在加工过程中，不卫生，不达标。出厂没有生成许可标识和质量检测信息。甚至有的连外包装都没有。

三、购买腊肉时我们应该注意什么

通过以上的了解，我们在挑选腊肉的时候记得通过以下几种方法，就能避免上当。

1.从外观上辨别

优质的腊肉肉色均匀，富有弹性，肠衣干燥不发霉。如果有发粘的肠衣，肉馅分离不紧致，又破损，表面有霉点，那肯定是次质肉或者劣质肉

2.观察腊肠的颜色

优质的腊肠切开是有光泽的，呈现红色、枣红色、玫瑰红。脂肪为白色。而劣质腊肠的 肉质呈现深灰色或咖啡色，脂肪发黄。这些就是劣质的腊肠。

3.腊肠的`气味

优质的腊肠是有一股清香味、无酸味，无霉味的。如果腊肠有酸味，或者一股子霉味，甚至有些坏味、腥臭味，那就不能买了。肯定是劣质的腊肠。

4.切开看腊肠的紧密程度

优质的腊肠切片是坚实没有空隙的密实腊肠。而劣质腊肠是松散的，带有不整齐的裂缝。

5.查看腊肠的外包装

我们除了辨别腊肉的肉质外，还要考虑腊肉有没有外包装，是不是真空包装，是否含有”QS”食品安全标识，以及看厂家的生成日期。

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如何选购优质腊味

腊肠口感甜爽，香味浓郁，受到各个年龄段的人们喜爱。但日前某报道表示，在广州某商品折扣展销会上，徐小姐反问她的妈妈，“猪肉都要20多元一斤，做成的腊肠反而便宜过肉价，怎能令人放心!”徐妈妈联想到前段时间问题频出的.腊制品，这时才恍然大悟：“太便宜的腊味不敢买!”

究竟如何选购优质腊味，下面专家师傅教你几招辨别腊味的小技巧。优劣腊味的辨别其实很简单，一般可以采用“一看、二摸、三闻”的方法来区别。

首先是看颜色，好的腊肠色泽光润，肥瘦分明;

其次是摸起来手感好，捏起来有弹性;

第三则要切开来细闻，如果肉香味浓爽则是优质腊肠。劣质腊肠不仅味道差劣，甚至会有变质和添加化学用剂的现象，对人的身体健康造成严重影响。

广州市质监局也提醒广大市民，按照相关质量标准，腊肠不能添加色素、淀粉、豆粉、血粉等外来填充物。

消费者可以通过以下五步来选购腊肠：

1、看包装，包装产品要密封、无破损;

2、看标签，规范企业生产的产品包装上应标明产品名称、厂名、厂址、QS标志和证号、净含量、生产日期、保质期、保存方法、配料表、产品执行标准等;

3、看生产日期，尽量挑选近期生产的产品;

4、看企业，选择大型、知名企业生产的产品，选择在储存、冷藏条件好的商场购买;

5、看外观，不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是超量添加了发色剂硝酸盐、亚硝酸盐或违法添加了色素。