广式腊肠是甜的。
广东人爱吃的甜味。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。
广式腊肠大多采用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。
广式腊肠怎么炒饭
1、香肠斜切成薄片，葱切葱花备用
2、锅中倒油，待油6分热时，即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
3、待香肠微微卷起，爆出香味(不要炒久了，否则葱花变黑色了)。然后倒入米饭。（冷饭就可以，不需加热）。锅铲把米饭弄散。放少许盐
4、待米饭和香肠翻匀，米饭也很散成为一粒粒的那种，再撒进去剩余的`1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。
小贴士：
1，葱花也可一次性放，反正这些菜没什么绝对的，都自己随意调整就好了。我分开放是因为不想放弃油爆葱的香味和葱本身的清香味。哈哈
2，也可以像炒蛋炒饭一样，先煎一个蛋铲出来，然后再炒香肠，放米饭和鸡蛋。炒匀。也很好吃。就是蛋炒饭和香肠的混合体，以前无意间发现的，很赞。我这份就是有早上煎了西多士剩下的半个鸡蛋，也加进去了。
3，炒饭煮新饭就不好吃，吵不出很散的感觉。还是要剩饭哦。
腊肠和风干肠的区别
中国传统香肠其实是指的腊肠或者风干肠，也称中式香肠，是以畜禽类的肉为主要原料，将肉切块或者绞碎加入其他辅料，腌制之后灌入肠衣，经过烘焙、晾晒或者风干等工艺制成的干肠。其中有一些腊肠在风干前需要用果木熏制一下，或者直接熏干。
中式香肠在南方很常见，两广、江浙、云贵、川渝等地每到年节很多人家还保留着做腊肠、风干肠的习惯。其中比较出名的有广式腊肠、四川辣肠、湖南香肠等。
广式腊肠孕妇能吃吗
首先，如果不是家里自制的腊肠孕妇应慎吃。而就算是自制的，能吃，但也应注意适量吃，尝个鲜即可。孕妇吃腊肠有什么影响：
1、不利于孕妇吸收营养
孕妇饮食要注意营养全面，合理搭配，避免营养不良或过剩，提倡选择高质量、高营养、少油腻、易消化吸收的新鲜食品。而腊肠经过一系列工序腌制后，基本不含维生素等营养素，营养价值不高。所以孕妇最好少吃。
2、导致孕妇水肿
腊肠盐分高，如果孕妇摄入盐分过多的话，会导致孕妇体内存留过多的水分，从而导致孕妇身体水肿，甚至引发妊娠性高血压，所以孕早期再食欲不振，孕妈也要少吃此类食品。
3、不利于胎儿的成长
为了好看和易于保存，我们在市面上买的腊肠制作过程中加有色素和防腐剂，通常都含有致癌物质—亚硝酸盐，孕妇摄入过多的亚硝酸盐不但危害母体的健康，还会导致胎儿畸形、突变，后果严重。
一、广式腊肠什么味道
广州人们很喜欢这个腊肠。一旦打开袋子，酒就变香了，仍然具有熟悉的味道，味道很好，又肥又稀，肉比较瘦，白酒淡淡的香气，味道很好，建议购买！我昨天尝过广式腊肠，它比在超市里卖的要好得多，它的酒精味略强，适合制作煲仔饭，火锅和烧烤。
二、如何长时间保存腊肠
中国中部的`气候适宜，是中国腊肠最合适的生产地。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，晒干。
如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干。如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中。另外，腊肠在储存期间不能用湿水洗涤，如果感觉很脏，可以用厨房用纸擦拭干净。
在非常干燥的北部，不可直接悬挂腊肠。如果将其挂在室外，它将成为干燥的东西，因此，必须将腊肠真空包装并存储在冰箱的冷冻室中。
实际上，最简单，最方便的存放腊肠的方法是将它们存放在冰箱中，他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量。
如何在没有冰箱的情况下存放腊肠？
根据腊肠的数量，选择合适的尺寸和密封良好的水箱，然后清洗和干燥。将腊肠风干后，将它们放入底部带有竹框的水箱中。对于每一层腊肠，都撒一些白酒。冲压后，用牛皮纸密封间隙，以免泄漏。这样，腊肠可以保存半年，打开罐子后香味不会改变。
广式腊肠的味道略甜，其制作时加入了少许的白糖和白酒。
在蒸煮时，冷水下锅蒸上二十到二十五分钟即可。蒸好的腊肠切成薄片即可食用。广式腊肠在保存时，可以真空包装好后放置在常温阴凉处，或是将其放入冰箱冷藏。
腊肠不管是甜的还是咸的，都是很有特色风味的一种美食，它的吃法多样，可以刺激人们的食欲，深受人们喜欢。
潜在危害：
（1）酸价、过氧化值超标
酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，
而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。超标的`商品不适宜销售，更不适合食用。
（2）亚硝酸盐超标
腌腊制品在加工过程中常加入亚硝酸盐，可起到发色、抑菌作用，并有助于形成腌腊制品固有的腊香味。有关国家标准规定，亚硝酸盐在香肠中的添加量≤20mg/kg，亚硝酸盐超标可能产生一些危害，如亚硝酸盐的急性中毒。
（3）挥发性盐基氮超标
挥发性盐基氮是一种有毒有害物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，挥发性盐基氮超标对人体健康是有危害的。
