豌豆炒腊味怎么做，豌豆是一种营养价值很高的蔬菜，不仅含有大量维生素，而且还有人体所需的微量元素，人们最喜欢的豌豆料理就是豌豆炒腊味，下面一起来看看这道美味的豌豆炒腊味怎么做吧！
豌豆炒腊味怎么做
食材清单
腊肉1小条
广式腊肠1根
甜豆荚 200克
花生油少许
盐少许
蚝油1勺
制作步骤
步骤1、豌豆适量，腊肠、腊肉适量、蚝油适量，盐少许。
步骤2、甜豌豆买回来浸泡清洗几遍，然后顺着两头把旁边的筋儿撕下来。越嫩的豌豆，筋越少。
步骤3、腊肠一根，腊肉一小条，冬天就是吃腊肠腊肉的时候，家里冰箱囤了不少，不喜欢腊肠的可以用腊肉替代。
步骤4、炒锅烧热后放入蒜片爆香，然后倒入腊肠腊肉翻炒出油味和香味，油不要放太多，因为腊肉有油脂，也会出油。
步骤5、接着加入豌豆，翻炒。
步骤6、豌豆较容易熟，不像四季豆，可以放心翻炒几下，看到颜色变深绿色就倒一勺蚝油，加少许盐，翻炒均匀即可出锅了。
小贴士
豌豆的作用也挺多，首先它能增强机体免疫功能，可以提高机体的抗病能力和康复能力，它富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，最重要的它还富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆的.食用方法
一、豌豆怎么吃
1、煮豌豆
成熟的带着荚的豌豆，已经变成绿色的饱满了的，不用剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错的。可以当做零食来吃。尤其是豌豆上市的时候，我们经常这样吃。
2、豌豆炒菜吃
一般买回来的豌豆都是带荚的，剥开豌豆荚，超市也有那种剥好了豌豆。然后洗干净，豌豆炒肉末吃，味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆，会吃起来甜甜的。
3、豌豆直接生吃
这种是针对刚才地里摘回来的比较嫩的豌豆，相对来说不那么饱满，还没有长成熟的豆子。在农村的小孩，估计直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有点涩不好吃。
4、水培豌豆苗
把老的晒干的豌豆，泡水，然后像发豆芽那样，发豌豆芽，然后过几天就见光，一开始不见光，长到大概一两寸长的样子，就可以摘下来清炒着吃，口感不错的。
5、豌豆油炸
把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者锅里放上油，炸着吃，然后再加些辣椒粉味精什么的调料，这样吃比较有味道一些。
6、吃豌豆尖
这个常常是在豌豆发芽后长的并不太大棵的时候，把豌豆苗的顶端比较嫩的地方摘下来，我们这里菜场有卖，然后下火锅里，烫一下就熟了，味道很不错的。
7、豌豆煮粥，豌豆蛋炒饭
把豌豆放在米里面，煮豌豆稀饭，清淡有营养，另外就是新鲜的豌豆，放在蛋炒饭里面，蛋炒饭颜色看起来更让人有胃口，吃起来也更加美味呢。
二、豌豆的营养价值
1、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
2、豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
3、干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。不可溶性纤维有助于维持身体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。
4、豌豆含有高纤维，淀粉量适中，易有饱腹感，适合于减肥食谱食用。
三、吃豌豆苗的好处
1、补钙
豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。
2、补充维生素B族
精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素，豌豆芽中维生素的含量很高，尤其是维生素B族，其中维生素B1和B2的含量最高，平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B，预防其缺乏引起的脚气病。
四、搭配宜忌
1、相宜的黄金搭配 玉米+豌豆：
起到蛋白质互补作用。 豌豆+蘑菇：消除油腻引起的食欲不佳。 豌豆+虾仁：提高食物营养价值。 豌豆+红糖：健脾、通乳、利水。
2、相克的禁忌搭配 豌豆+醋：
易引起人体消化不良。 豌豆+菠菜：影响钙的吸收。 豌豆+羊肉：脚气病、黄疸。 豌豆发芽了还能吃吗 豌豆发芽了还能吃。 豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
