豌豆尖就是我们所说的豌豆苗，也是一种对于人体十分有益的健康蔬菜，其实豌豆尖也能制作出很多不同花样的美食，那么大家有没有试过豌豆尖蒸蛋这种做法呢？如果没有也别着急，今天小编就把豌豆尖蒸蛋的做法分享给各位，一起来看看吧。
吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：蒸菜
主食材：鸡蛋、豌豆尖
辅料：酱油、油、葱花、盐
步骤：
1、鸡蛋打散；
2、将豌豆尖打成汁；
3、过滤到鸡蛋中，搅拌均匀；
4、放入蒸锅，蒸煮五分钟；
5、倒入酱油、油、葱花。
豌豆尖的其他功效
1、调理体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。
2、改善目力
豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。
3、高钾低钠，防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物，钾的'比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。
豌豆尖的食疗食谱
虾仁豌豆尖：清热解毒
做法：
1、将豌豆尖洗净滤干；虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟
2、锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用
3、锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘
功效：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。
豌豆尖汤：养肝明目
做法：
1、豌豆尖择好洗净备用。
2、锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。
3、待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。起锅后撒点葱花更好。
蒜蓉豌豆尖：排毒抗衰
做法：
1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。
2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。
4、翻炒两下出锅。
小贴士：豌豆尖一般人群均可食用，并没有特殊的禁忌，除非是对豌豆过敏的人群，是不建议吃的。 最后提醒大家买豌豆尖的时候是越嫩越好，而且尽量在炒的时候不要拿刀切，这样会使营养流失，炒的时候可以加少量水，也是为了不让豌豆尖的水份淅出来，除此之外，豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
