【导读】：腊八豆是湖南的一种传统小吃，可以用来做调味料，炒鸡蛋或者炒肉都是很不错的选择，腊八豆是一种发酵食品，孕妇最好不要吃食用，但是如果忍不住想吃的话一定要注意适量。
腊八豆是由黄豆发酵而成的一种食物，在我国已经有几百年的历史了，很多人爱吃腊八豆，那下面小编就来带大家看看腊八豆炒什么好吃。
腊八豆炒鸡蛋
食材：鸡蛋、香葱、红尖椒、瓶装腊八豆、蒜瓣
步骤：
1、香葱去须洗净，切细；红尖椒去蒂洗净，切细圈；蒜瓣切末；
2、坐锅热油，打入两个鸡蛋，撒一点细盐，小火煎至底部凝固后翻面，煎至蛋黄凝固，关火；用锅铲切成小块，盛出备用；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入红椒小火煸出香辣味，加入两三勺瓶装腊八豆，略翻炒，加入煎好的鸡蛋块，淋一点生抽、老抽，略翻炒，关火；加入香葱末，搅拌均匀，即可起锅装盘。
腊八豆炒肉
食材：腊八豆；五花肉；食盐；鸡精；调和油；柿子椒；蒜苔
步骤：
1.锅内入油，入肉翻炒至变色。
2.入腊八豆、辣椒，盐、鸡精，翻炒入味。
3.快出锅时入切成小段的青蒜，翻炒均匀至熟出锅。
腊八豆炒鸭翅
食材：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
步骤：
1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用；
4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
可以，但腊八豆是腌制食品，孕妇不能多吃。
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。 所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。
