【导读】：腊八蒜的颜色是很让人记忆深刻的一个点，到每年腊八节的时候，很多人会选择腊八蒜来进行颜值，也是一种美好的期待。
一般来说是用米醋的人是很多的，但是喜欢吃陈醋也是可以的，食物是没有固定规定的，自己喜欢吃就是很好的。不过注意下制作的步骤就好了。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
米醋的颜色比较的好看，也是很多人的选择，而且能很好的帮助蒜彻底的释放出最好的味道，对于消化也是很好的，对身体有益。米醋颜色偏淡柔和，泡出来的蒜色泽如初，而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。米醋活血化瘀、消食化积的功效极好。
可以的，醋的使用是没有具体的规定的，只要是自己喜欢就好了。在每年的腊八时节，很多人除了置办年货的同时，也是会制作很多的咸菜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
腊八蒜是很好的一种咸菜小吃，很多人爱吃，不只是在腊八时节，在平时的日子也是会自己在家里面制作。腊八蒜腌制的时间大约是在15到20天左右，过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒，室温建议10-15℃，容器最好使用能够密封的玻璃罐。
