【导读】：马上就是传统的腊八节了，吃腊八豆是腊八节的习俗之一，并且腊八豆富含氨基酸和蛋白质，还具有开胃消食等功效，下面就来跟小编一起来看腊八豆要如何制作吧。
腊八豆是一种中国的传统食物，距今已经有几百年的历史了，并且腊八豆也是民间庆祝腊八节必备的食物。
腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品,腊八豆具有开胃消食的功效，对营养不良也有一定疗效。腊八豆味道丰富，不同的味道也具有不同的作用：
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
材料：
干黄豆500克；盐50克；生姜100克；辣椒粉50克
做法：
1、准备好500克干黄豆。
2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。
3、黄豆提前泡发。
4、泡好的黄豆入水煮熟。
5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。
7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)；第一次发酵完成。
8、生姜去皮、洗净、切细末。
9、切好的生姜倒入豆子中。
10、加入食盐、辣椒碎、生姜。
11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。
12、充分拌和均匀。
13、装入荷叶坛子中。
14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
