【导读】：紫薯也是属于红薯的一种，口味香甜，很受受大众喜爱。很多人质疑紫薯是紫色的能吃吗？那么紫薯为什么是紫色的？紫薯有减肥的功效吗？下面就跟小编一起来看看吧！
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。
1.防癌抗癌紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯是这个时候秋天的应季食材，此时的红薯甘甜、口感好，并且最富有营养。当然我们今天要说它除了有“长寿食品”之誉，还有减肥的功效。
紫薯属于一种常见的粗粮，不贵也很适合减肥人士食用，红薯中除了含有大量的淀粉之外，还含有许多可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁外，人体所必需的八种氨基酸，红薯还有着排毒清肠的功能，当然烤紫薯就除外了，长期便秘的女生也可以试试每天吃1-2个紫薯来清理肠道。
紫薯中还含有大量的粘液蛋白，这种物质还能润滑你身体各个部位的关节哦，紫薯也是属于明星产品的，虽然只能作为辅助食物，但是对于减肥的效果真的是很不错，你想瘦的快一些的话，一日三餐都换成红薯也没关系。紫薯的热量为每百克含有的热量是99大卡，而米饭是116大卡。所以相对于米饭来说，的热量较低，用其代替主食，无疑是减肥的不错选择。
