【导读】：紫薯是减肥最好的食物，加上稀饭就能很好的稀释紫薯的热量，饱腹感还是很强的，可是自己煮的时候会有别的颜色是怎么回事呢？
因为紫薯粥里面的紫薯含有花青素，也就是在高温下会产生很强烈的颜色，是没有毒素的，可以放一点白醋中和一下，会有不一样的感觉。紫薯的薯肉是呈现紫色或者深紫色的，它除了含有极高的蛋白质、维生素以及纤维素等以外，还含有硒元素和花青素。
紫薯的颜色还是因为氧化的原因，最好的就是选择放一点醋进去，不过是没有什么大的影响的，对于大部分人来说，紫薯粥还是一种很好的养生粥，减肥是很需要的。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就会变成蓝色的，另外又因为紫薯含有碘，而粥则含有淀粉，淀粉碰上了碘也会变成蓝色的，所以我们煮紫薯粥煮出来的颜色是蓝色是正常的，我们可以放心食用。
紫色，紫蓝色都是正常的，因为氧化的原因。紫薯本身就是健康的养颜的食物，选择紫薯粥能很好的做健康的减肥代餐的食物，也是能帮助调理肠道的食物。紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂，经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。
紫薯粥还是需要每天吃一碗就够了，也是不能完全吃很多，紫薯里面还是含有很多的淀粉的，适量吃就是很好的。一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
