【导读】：凉拌皮蛋是夏天常吃的一道凉菜，但有些人不太喜欢吃皮蛋，那么皮蛋到底是什么味道？皮蛋好吃吗？皮蛋吃了有什么好处吗？
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。
经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
至于皮蛋究竟好不好吃，见仁见智。有的人喜欢吃皮蛋，觉得皮蛋是一道美食，但也有的人觉得皮蛋很可怕，吃起来味道很恐怖，不喜欢吃。
那么皮蛋究竟是什么味道呢？来看看不同食客的评价吧！
1、煮鸡蛋口感，有点咸，有点涩。
2、去闻闻生石灰。
3、好吃……形容不出来呀。松花皮蛋看起来很漂亮的，蛋白像果冻一样。
4、好美味好美味呀。
5、放点醋，放点辣椒，更好吃拉！
6、入口凉爽回味绵长！
7、有点石灰味，蛋白微苦，蛋黄腥的……我喜欢吃。
8、味道还行，就是有点石灰味。
