【导读】：皮蛋是我们生活中很常见的食物了，也是中国的一种传统特色美食，皮蛋和松花蛋其实就是同一种东西，只不过名称不同而已，下面就跟着小编来具体了解一下皮蛋吧。
皮蛋和松花蛋只是在叫法上有所不同，但说到底两者其实就是同一种食物，因为在制作的过程中皮蛋上会形成松花的花纹，因此皮蛋也成为松花蛋。
其实松花蛋就是皮蛋的一种。专业的说，皮蛋就叫变蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋，那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋，叫做松花蛋。
除此以为，还有一种皮蛋叫做变蛋，和松花蛋不同，变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋，而松花蛋是用鸭蛋制成的皮蛋，生活中常见的皮蛋一般是鸭蛋制成的松花蛋。
关于皮蛋的起源，有一个有趣的传说。 话说江南有一个江河交叉、湖塘密集的三江口，在河埠头住有夫妻二人，男的姓厉。夫妻俩都年过半百，靠摆茶摊过日子，来喝茶的都是一些穷苦的渔夫。可是这年雨大，到处是一片汪洋。渔夫少了，老两口生意不好了，度日更加艰难。 有一个养鸭老汉，将一对母鸭送给他们。他们就靠这对鸭子维持生活。鸭子一天下两个蛋，非常准时。可是好景不长，鸭蛋竟找不到了，夫妻俩十分烦闷。 一天，他们收拾茶具时，还像往常一样把剩茶倒入屋外的松树灰堆里。忽然，他们看到找了很久的鸭蛋，原来鸭子把蛋下到了松树灰堆里。可是蛋在灰堆里埋了这么久，又天天浇剩茶叶，是不是已经坏了呢？他们打开一个蛋，看见蛋清已经变成了黄褐色，像水晶一样。鸭蛋还有一种特别的香味，这就是现在我们常吃的松花蛋了。
一样的，松花蛋就是皮蛋的另一种名称。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。 经过历史的演变，松花蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃松花蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
