【导读】：皮蛋是一种很常见的食物,很多人对它无力接受,但是也有很多人爱的不行,而有些喜欢吃皮蛋的人却又担心吃皮蛋会导致长胖。那么，皮蛋的热量高吗？皮蛋有些什么危害？
据营养学家介绍，皮蛋相对来说是一种热量比较高的食物。每100克皮蛋当中有200卡的热量，所以大家如果吃了100克皮蛋的话，就要做60分钟的健美操，才能够消耗完。而且皮蛋含铅，如果经常吃的话，对于身体也会有不利的影响，如果喜欢吃皮蛋的人也应该要适量。同时选择一些正规场合去购买。在减肥期间大家也是应该少吃，否则的话对于大家 身体也会带来很多的负担，这些方面都是大家应该要特别注意的，关注到这些方面的人现在也更加多了。
皮蛋中的胶质，也就是鸡蛋或者鸭蛋的蛋白质经过变性而得到的一种产物，虽然吃起来比之前口感更有嚼劲一些，但是蛋白质在经过碱性液体浸泡之后，变得没有以前那么容易被人体吸收了，因此我们吃外面这层胶质，吸收到的营养远没有以前吃蛋白获得的营养多。本身无论是鸡蛋还是鸭蛋，其中蛋黄的胆固醇含量都是比较高的，虽然制作成皮蛋之后，胆固醇的含量相比较之前会有所下降，但是如果我们吃太多，还是会增加我们体内的胆固醇含量，又引发心血管疾病和高血压的风险，因此还是不宜多吃。
皮蛋中的重金属含量比较高。然而由于皮蛋在制作过程中要加入石灰、碱面等东西，因此皮蛋中的重金属含量非常高。尤其是铅含量，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以经常食用，很容易会引发铅中毒。因此，对于儿童还有孕妇以及肝肾疾病患者等人群最好不食用皮蛋。虽然皮蛋中含有少量铅，但也并不是一无是处，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。现代医学证明，皮蛋呈碱性，适当吃皮蛋可有助于中和胃酸。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
