清蒸黄鱼、 酱煎黄鱼、 红烧黄鱼等等。
1、 清蒸黄鱼
清蒸是最简单也是最能保持食材原味的烹饪方式。将黄鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两面切几刀，这样可以让鱼肉更入味。接下来，在鱼身上撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，或者直到鱼肉变白熟透即可。淋上一些热油和葱花，即可食用。
2、 酱煎黄鱼
酱煎是一种能够让黄鱼更加香脆的做法。将黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。在黄鱼两面抹上一些盐和胡椒粉，腌制10分钟。接下来，将黄鱼裹上一层薄薄的面粉。在平底锅中加热适量的油，待油热后，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入一些蒜末和香菜作为装饰。
3、 红烧黄鱼
红烧是一种能够让黄鱼更加入味的做法。将黄鱼切成块状，洗净备用。在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。接下来，将黄鱼块放入锅中煎至两面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，直到黄鱼入味变软烂。可以根据个人口味加入一些葱花和香菜作为装饰。
黄鱼怎么做好吃又简单
黄鱼不仅美味，而且烹饪起来也非常简单。以下是几种简单又好吃的黄鱼做法。
1、 酸辣黄鱼汤
酸辣黄鱼汤是一道鲜香酸辣的汤品，制作简单。将黄鱼洗净，切成块状。在锅中加入适量的水，放入黄鱼块煮沸。接下来，加入葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐和胡椒粉，根据个人口味调整酸辣程度。加入适量的生粉水勾芡，煮沸后撒上一些葱花即可。
2、 黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，做法简单。将黄鱼洗净，切成块状。在锅中加入适量的水，放入黄鱼块和豆腐煮沸。接下来，加入葱姜蒜、盐、生抽和糖，炖煮10-15分钟，直到黄鱼入味。可以根据个人口味加入一些葱花和香菜作为装饰。
3、 香煎黄鱼排
香煎黄鱼排是一道外酥里嫩的美味佳肴，制作简单。将黄鱼洗净，切成鱼排。用厨房纸巾擦干水分，在鱼排两面抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟。接下来，在平底锅中加热适量的油，将鱼排放入锅中煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入一些蒜末和香菜作为装饰。
糖醋黄鱼的'制作方法
起锅烧油放入裹好淀粉的鱼炸至两面金黄捞出装盘后，锅中放入切好的葱、姜、蒜用底油炒出香味，再倒入调好的酱汁加水烧开。最后放入炸好的鱼大火烧开，转小火慢炖10分钟左右转大火收汁，出锅前撒上葱花，就可以做出美味的糖醋黄鱼。
准备食材：黄鱼、大葱、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、蚝油、盐、植物油。
1、黄鱼去除内脏、鱼鳃洗净，两面切十字花刀后沥干水分备用。蒜切成瓣，姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用。
2、鱼表面撒一层淀粉，再提起抖掉多余的淀粉备用。适量蚝油、醋、生抽、老抽、白糖、料酒和盐调制成酱汁备用。
3、起锅烧油，油热后放入过好淀粉的鱼炸至两面金黄，再捞出装盘备用。
4、切好的葱、姜、蒜倒入锅内用底油炒出香味，再倒入调好的酱汁加水烧开。
5、最后将炸好的鱼放入锅内大火再次烧开，再转小火慢炖10分钟左右转大火收汁，出锅前撒上葱花，一份美味的糖醋黄鱼就做好了。
大黄鱼干怎么做好吃
一、选材
选择新鲜、活力强、肉质细嫩、身体硬度相对较大的大黄鱼，这样在制作过程中不容易碎掉，而且口感更好。同时也需注意消除内脏和鳞片，将鱼洗净晾干备用。
二、晒鱼
晾晒期间，每隔三至四小时需要将鱼身翻转一遍，这样可使鱼体在晒干的过程中更加均匀，同时也能够检测鱼身有无松动，保证干透。晾晒的时间需要视当地的气温、潮湿程度而定，在多雾潮湿的时候可以适当延长时间，确保鱼身彻底晒干。
三、调味
将晒干的大黄鱼切成适当的大小，然后葱姜蒜等调味品放入碗中加入料酒、酱油等口味调料，搅拌均匀。将制作好的调味汁淋在鱼身上，碗放入微波炉内，进行烤制。一般烤制时间以8-10分钟为宜，在颜色变成红棕色时取出即可。
四、油炸
将调味后的.大黄鱼晒干后，油炸的时候要掌握好油温，一般以刚刚开始冒烟为宜，这样可使鱼肉表面快速结起来，不容易油炸后吸收太多油脂。在油炸的过程中也需要经常翻动鱼身，保证每一面都可以均匀油炸，颜色变得金黄酥脆时就可以取出了。
五、保存方法
将炸好的大黄鱼放在干燥的盒子里密封保管，不让空气和潮湿渗入，避免发霉变质。如果保存的时间过长，可放入烤箱加热消毒，再晾凉后再密封存放即可。
总结：
以上就是大黄鱼干的制作方法，它是一种口感特别好的小零食，不仅可以做成小吃，还可以作为家庭煮菜的调料，添加口感和营养。希望大家可以根据实际情况灵活制作，做出更好口感的大黄鱼干。
小黄鱼怎么炖汤好喝
小黄鱼番茄豆腐汤的做法：
1、先把黄鱼去内脏洗干净凉干。北豆腐切成片状，番茄切成块壮。姜和蒜切成沫备用。
2、热锅下油煎北豆腐用中小火。煎成两面金黄色盛出待用。
3、再倒油烧热，爆香姜和蒜，放入小黄鱼煎一下，翻动煎至两面微微有的黄色了就可以了。
4、接着就倒入适量的水，同时放入豆腐和料酒开大火烧开。
5、接着改中火，同时放入番茄，慢慢的.熬一会，等到汤汁变成奶白色后加盐和鸡精调味出锅上面撒上葱花。
黄鱼雪菜汤做法
材料：黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
做法 ：
1、黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。
2、雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。
3、锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1、5升清水，烧开后转慢火。
4、煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。
小黄鱼的做法
1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀，炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
2、煎至两面金黄，盛出备用。葱切断，姜切片、蒜切末备用。炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
3、放入两大勺甜面酱炒香。面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
4、加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了），倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
