鲈鱼怎么做好吃，鲈鱼是日常生活中常见的食材之一，鲈鱼的营养非常丰富，富含蛋白质和各种微量元素，鲈鱼的口感、肉质、营养价值都是非常不错的，下面一起来看看鲈鱼怎么做好吃。
准备食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、姜丝、椒片、鸡粉、食盐。
1、将鲈鱼清洗干净后，切成段状装入盘中。
2、放入料酒、姜丝、辣椒。
3、将鲈鱼放入锅中隔水大火蒸6～8分钟。
4、碗中加入鸡粉、食盐、蒸鱼豉油调至成鱼汁。
5、将鱼汁淋在蒸好的鲈鱼上便可食用。
鲈鱼可制作成清蒸鲈鱼，将鲈鱼清洗干净后，切成段状装入盘中，放入料酒、姜丝、辣椒。将其放入锅中蒸6～8分钟时间，碗中加入鸡粉、食盐、蒸鱼豉油调制成鱼汁，将其淋在蒸好的鲈鱼上便能食用。
选择新鲜的鲈鱼
想要做出美味的鲈鱼，首先要选择新鲜的食材。鲈鱼还是活鱼时，身体的颜色应该是光泽鲜明的银色或灰色，皮肤应该没有划痕或者黑斑。购买时可以注意一下鱼的眼睛，如果眼珠透明光亮，眼球没有凹陷，就说明是新鲜的鲈鱼。并且，新鲜的鱼肉应该有一股清香的味道，没有任何臭味。
如何烹调鲈鱼
鲈鱼是一种营养丰富的食材，可以采用多种不同的烹调方式。最常见的是清蒸鲈鱼。清蒸可以保持食材的新鲜味道和营养成分，让鲈鱼更加清淡美味。
先将鲈鱼洗净去内脏，再在鱼肉上切上几道口子，鱼肉就不容易收缩，这样蒸出来的`鲈鱼口感更好，而且也容易入味。清蒸鲈鱼时可以加入姜片、葱段、料酒等调料，让鲈鱼更加美味。另外，可以用煎、烤、炸的方式，也可以将鲈鱼切成片或块状，制作成鲈鱼排或鲈鱼丸等烤制食品。
配料的选择
想要让鲈鱼更加美味，我们还需要根据个人口味搭配不同的配料。可以根据口味选择不同的蔬菜配搭，如荠菜、木耳、黄瓜、胡萝卜等清淡的蔬菜，或者是更多肉质、口感更加丰富的配料，如蛋花、香菇、排骨等。另外，鲈鱼与酱油、姜丝、蒜片、芹菜、红椒等组合使用，也可以制成更加丰富的口味，让整道菜肴更加美味可口。
总之，选择新鲜的鲈鱼，采用合适的烹调方式，再搭配上丰富多样的配料和调味品，一道美味的鲈鱼就可以轻松呈现在我们的餐桌上。
鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
青橘鲈鱼
食材主料：鲈鱼1条。
辅料：青橘适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。
步骤
1、青橘横向切薄片，放置备用。
2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!
清蒸鱼
食材主料鲈鱼1条。
辅料：红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。
步骤
1、首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。
2、锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。
3、然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。
4、锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就可以愉快的`享用啦!
豆豉鱼
食材主料鲈鱼1条。
辅料：豆鼓适量，盐适量，生抽适量，红椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量。
步骤
1、首先将葱切段，拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾，去鳍，从鱼背这一面切约一厘米宽的块，距离鱼肚处不要切段，形成一个扇形。
2、准备好鲈鱼，放入姜、葱，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒拌匀，腌制十五分钟后，摆入盘中，加入少许豆豉。
3、锅中放入小半锅清水，将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出，再撒入红椒、葱花。
4、锅中倒入适量油，烧热后，浇于鱼块之上即可。小贴士这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，那滋味哪是鲜美二字了得!
鲈鱼可以红烧吗
鲈鱼可以红烧，鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味。
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼买回来，洗净备用，这个是在市场上让人家杀好的。
2、用刀在鱼身上切上刀花，姜切丝，塞进鱼的肚子里。
3、用适量的盐，五香粉，料酒涂抹鱼的周身，最后再拍上干淀粉，静置20分钟。
4、大葱，姜切丝，蒜拍松备用。
5、锅中烧热，放入比平时炒菜多一点的食用油，烧热，放入腌制好的鱼。
6、煎至金黄，再翻另一面，也煎至金黄，盛出来备用。
7、倒出多余的油，锅底留少量的油，烧热，倒入一半大葱，姜，蒜爆香。
8、倒入适量老抽，耗油，鸡精加入半碗水烧成汤汁。
9、倒入煎好的鱼，使鱼的周身均匀地裹上汤汁，加盖煮2分钟，煮至汤汁粘稠。
10、出锅装盘，撒上剩下的一半大葱丝，加入香菜点缀即可。
鲈鱼红烧还是清蒸
个人认为清蒸最好，因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味，蒸时葱和姜不要吝啬，多方一些可以去腥，同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的.葱姜，从新码放新的葱姜丝，淋上热油即可！
鲈鱼清蒸的做法
1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
