【导读】：鲈鱼是生活中常见的鱼类食物，因为营养价值丰富、肉质鲜美而受到很多人的喜爱。鲈鱼如果长时间保存可以放进冰箱冷冻，除此以外冷藏保鲜也是可以的。
可以，鲈鱼放在冰箱里冷冻可以延长保存的时间，但就算是放在冰箱冷冻也应该尽快食用，以免鲈鱼变质或者影响口感。
鲈鱼既可以冷藏也可以冷冻，如果是短时间的存放那么就放在冷藏保鲜就可以了！如果是长时间都不食用，就要放在冷冻进行速冻，再吃的时候解冻就可以了！
鲈鱼的挑选方法 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。
可将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去除鱼腮及内脏，剪掉参差的鱼鳍，擦干水分后，抹上薄盐，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
