不能。
炼乳不能打发成奶油，首先需要知道炼乳的制作原理是将鲜牛奶用高温处理，将牛奶内的细菌杀灭，水分也要大量蒸发，再加入适量的糖分不断搅拌，让牛奶逐渐变得浓稠，就可以制作成炼乳。
而奶油主要成分是脂肪和蛋白质，需要将几份蛋清放在一起打散，再往里面加入适量盐、白醋、白糖，并用勺子一直搅拌，直到蛋清出现泡沫后，再加入白糖继续搅拌，反复几次，直到蛋清非常浓稠能够挑起，就说明制作好了。
从两者的制作过程来看，炼乳和奶油是使用不同的方法制作而成。从两者所用的原料来看，两者也有很大差别。所以炼乳不能打发成奶油。
炼乳怎么做奶油?
1、炼乳是一种“浓缩奶”。这是一种乳制品，其中新鲜牛奶通过真空或其他方法浓缩以除去大部分水分，并浓缩至原始体积的约25-40%。
一般来说，甜炼乳和淡炼乳可以根据是否加糖来添加。甜炼乳是通过加热和蒸发牛奶到原来体积的2/5，并加入40%的糖制成的。
由于富糖甜炼乳营养比例失衡，碳水化合物含量高于蛋白质、脂肪和灰分含量。虽然炼乳不含蔗糖，但维生素会被破坏，因为炼乳是在高温下灭菌的，而且营养成分不容易被人体消化和吸收，因为它不是发酵产品。所以没有。
2、炼乳因为是浓缩牛奶，糖分较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头、制作木糠、蛋挞等。但一般不能做奶油。
3、如果你需要奶油做蛋糕，你不能用炼乳。淡奶油没有味道，需要自己调味。炼乳更甜。因此，它的味道是无法替代的'。
4、炼乳是一种奶制品，是由鲜奶或羊奶浓缩而成，经过消毒程序。炼乳最大的优点是它可以储存很长时间。
因为炼乳是浓缩奶，鲜奶中的大部分水分被浓缩到原来的一半左右，然后加入蔗糖罐装，从而成为市场上常见的瓶装炼乳。
5、通常直接吃炼乳，会觉得甜腻，所以需要加水稀释。根据炼乳原料的不同，可分为炼乳、脱脂炼乳、甜炼乳和强化炼乳。
甜炼乳在市场上很常见。为了满足大众的口味，我们现在推出了彩色炼乳和混合炼乳，这大大改变了它们的风味和营养。
炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，而其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等。都比奶粉少。
炼乳怎么吃？
第1步：将炼乳当做面包的配料
面包是很多人都十分喜欢的食品，而且面包也被证明是一种十分营养的食品。可以将炼乳涂在面包上，不仅能够增加面包的味道，而且还能够吸收炼乳中的营养成分，为身体提供充足的能量和养分。
第2步：将炼乳加入到牛奶中食用
牛奶是一种营养成分非常丰富的食品。而将炼乳加入到牛奶中食用，则能够使牛奶增加更多的口感，同时也会使牛奶的味道更加甜美。如果您想要增加口感的话，还可以将炼乳加入到奶昔中食用，既健康又美味。
第3步：用炼乳制作甜品
如果您是一个喜欢甜食的人，那么您可以将炼乳用来制作各种美味的甜品。例如制作炼乳布丁、炼乳冰激凌、炼乳小蛋糕等等，制作起来非常方便，而且味道非常好，可以让您的口感得到更多的升华。
第4步：将炼乳用来调制咖啡或茶
如果您是一个爱好咖啡或茶的人，那么您可以将炼乳用来调制您喜欢的咖啡或茶。例如将炼乳加入到热咖啡中，可以使咖啡变得更加甜美和浓郁；
将炼乳加入到热茶中，可以使茶的香味更加浓郁。这样喝出来的咖啡和茶不仅味道好，而且十分营养。
第5步：用炼乳制作各种菜肴
许多人可能都不知道，其实炼乳也可以用来制作各种美味的菜肴。例如将炼乳用来制作咖喱汁、炸鸡翅、鱼香茄子等菜肴，可以使菜肴的'口感更加浓郁，为食客带来更加美妙的味觉享受。
炼乳过期了还能吃吗
炼乳过期后不能吃，炼乳里面含有丰富的营养物质，但它过期之后也会滋生大量的细菌，过期后不要继续食用，否则会引起腹泻、腹痛等消化不良症状，严重时还会导致中毒或引起癌细胞。
炼乳的保质期一般在3～9个月左右，在未打开包装的情况下，可以储存在冰箱内或干燥、通风、阴凉且温度变化不大的地方。
并且需要注意不要将炼乳和一些容易腐蚀、有毒、有异味的物品放在一起，否则会缩短炼乳的保质期。
打开炼乳包装后，建议尽快食用完，否则很容易滋生大量细菌。如果打开之后想要保存，最好是用保鲜膜将炼乳密封，再放到冰箱保存，正常情况可以保存7～15天左右。
炼乳是什么
炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品，制作的过程加入各种水果果汁，如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味的炼乳。
炼乳价格不高，香甜口感浓厚，很适合早上用来蘸面包，也可以冲水喝，但是还是尽量少喝，毕竟含糖量偏高。
炼乳怎么吃
炼乳很适合用来做各式面包糕点，如小蛋糕、泡芙或者面包等，在做好糕点的时候挤入或者均匀涂上炼乳，十分的滋味。
有时候炼乳也可以代替牛奶做例如饼干、甜甜圈等，味道更加甜蜜，但如果想要淡淡的清香，还是牛奶合适一点。
炼乳是怎么做的
材料：鲜牛奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。
做法：
1、牛奶和白糖放入锅中加热。
2、搅拌，避免白糖变焦糊底。
3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。
4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。
5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。
6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。
7、整个过程大概似乎用10-15分钟。
炼乳的营养价值
炼乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶为原料，那么应该和牛奶一样拥有较高的营养价值了，而且浓缩就是精华，一些妈妈不仅自己喝，还给小宝宝喝，那是不应该。
由于高温加热，蛋白质会被消耗，蛋白质加热后会失去活性，维生素B、C含量也会下降，因此炼乳的营养价值不高。
乳的水分只有鲜牛奶的2/5，而且蔗糖含量达到40%。炼乳虽然营养价值不高，但是炼乳的脂肪含量也较低，因此即使早上蘸面包吃也好，不过太甜了，还是少些吃。
浓缩后炼乳更加香浓，如果要冲炼乳喝，大概要加4~5倍的水稀释，所以做早餐饮料是不大可能的了。孕妈妈也要少喝，毕竟孕期的血糖是有点不稳定，炼乳这货太甜了，喝多不好。
