淡奶油怎么打发，很多全职妈妈在带娃的闲暇之余喜欢动手做些美食，比如冰淇淋、蛋糕、凉粉等，一来健康美味，二来干净卫生，而奶油是制作蛋糕的必备品，现在教大家淡奶油怎么打发。
淡奶油怎么打发1
一、淡奶油怎么打发
淡奶油怎么打发，每一种品牌的奶油打发的方式略有所不同，下面我们以雀巢淡奶油为例来来讲一下淡奶油究竟如何打发。
雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，最好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下，在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水以免打蛋头因为摩擦生热的作用而影响奶油打发的效果，再把奶油倒进无油无水的盆里，倒入的奶油液体最好漫过打蛋头的一半，刚开始可以用中速打发1分钟。
然后再加入糖高速打发2分钟，打至奶油有明显的纹路且提起打蛋头不会低落下来时即可，这个时候的淡奶油体积已经很大而且稠到无法流动了，表面也比较光滑，淡奶油打发差不多就成了，打到5分钟就是淡奶油打发的极限了，不可以再继续打下去了，继续打下去会导致油水分离，打发出来的奶油效果也非常不好。
奶油打发的方法步骤其实也无非就那么几步，最后打发的效果究竟如何，其实不仅跟打发者本人对技术的熟练度有关，而且也跟奶油的质量有关，同是雀巢奶油，但有的奶油打发的稳定性非常不好，因此在买奶油的食用一定要好好鉴别其真伪，劣质奶油产品要完全拒绝。
二、淡奶油是什么做的
淡奶油的做法其实很简单，需要蛋清、牛奶即可做成，当然这是是比较简单的制作方法，若是有读者对奶油制作感兴趣的话，可以再去网上搜集一些淡奶油的制作方法，学会之后自己就可以做很多种类的奶油了，下面我们可以先来看一下做淡奶油的具体步骤。
取出4个鸡蛋把鸡蛋打碎，然后再把里面的`蛋清专门弄出来盛碗备用，在里面加入适量牛奶(这里必须是全脂牛奶，最好不要用脱脂牛奶)，然后再在里面滴上几滴白醋或者酸柠檬汁，因为酸性的物质更好把蛋清打发，然后再继续搅拌里面的蛋清，搅拌至蛋清的沫沫比较多的时候再在里面加入一勺白糖。
搅拌至液体变得更浓稠之后再在里面加入适量白糖继续搅拌，打到10分钟左右之后再用打蛋器把蛋清挑起来，若是蛋清能够立起来就说明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的话大家可以将剩下的奶油放到密封好的保鲜盒里或者保鲜袋里，下次再用的时候即可拿出来使用，拿出来之后可以再用打蛋器打3分钟左右，即可变成纯白的奶油。
三、淡奶油什么牌子的好
其实每一种奶油都各有各的好处，雀巢、铁塔、多美鲜、总统、安佳、蓝风车、紫风车、金钻、欧登宝等奶油都是比较好的淡奶油牌子，一般来说，安佳淡奶油比较好打发，而且口感也不错，雀巢淡奶油的乳脂含量比较高。
按照奶味浓郁度从高到低排序的话，是雀巢，铁塔，总统，多美鲜;按照口感轻盈度从高到低排序的话，就是雀巢，欧德堡，铁塔，多美鲜。多美鲜和蓝风车都适合用来做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鲜奶油的价格比较亲民。铁塔、多美鲜、欧德堡、雀巢、蓝风车都适合做不需要打发的蛋糕，但是铁塔和蓝风车都是价格比较昂贵的奶油，不介意价格者可考虑。
四、淡奶油和糖的比例
淡奶油和糖的比例其实并没有特定的标准，根据自己的口味来进行调整即可。一般来说是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打发的，但如果单纯是为了想增加甜味，可以适当按照这个比例来放白糖。
淡奶油怎么打发2
一、烘焙中的打发是什么意思
打发是烘焙的基础课之一，具体可以分为湿性打发（发泡）和干性打发（发泡），也是每个烘焙爱好者绕不过去的坎儿，而且几乎是烘焙中出现频率最高的技术了。一般打发的对象包括淡奶油、蛋白、黄油等。
通过打发，可以让打发的原料搅入空气，变得膨松，体积增大，从而在烘焙中产生膨松剂的效果。
湿性打发是指把打蛋器从淡奶油等材料拿出来时，淡奶油上面出来的尖角位置是弯的，不能定型；干性打发和湿性打发看的方法一样，不过尖角位置是直的，不会轻易下垂。
二、淡奶油怎么打发
1、在不锈钢盆中倒入淡奶油（盆中必须无水无油，不然影响结果），根据配方加入白砂糖或者糖粉，注意淡奶油是没有甜味的，人造的甜奶油才是甜的。
2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态可以看到淡奶油慢慢的越来越稠。
3、再次加入白砂糖，使用打蛋器进行打发，打到6分发左右，换到低挡进行打发，防止打发过度。
4、低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了，这就是湿性打发。淡奶油打过后的状态，很像豆腐渣。
三、打发淡奶油的小技巧
1、选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油，whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀，也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油，浓稠度高，口感香醇不油腻。
2、淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，淡奶油就废了，打发不了。
3、用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。
4、天热打发淡奶油的时候，准备一盆冰水最好有冰块，把装有淡奶油的盆放进去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一边打一边尝尝味道，不够甜再增加糖粉，找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。
5、打蛋器先用低速把糖粉打匀，十几秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动，直到淡奶油蓬松，出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发，可以用来做慕斯，提拉米苏，冰淇淋。
6、淡奶油打发不要太过了，8成发的奶油非常的细腻，塑形效果好，可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成豆腐渣一样不能使用。
