乳脂奶油是植物奶油吗，对于甜点爱好者来说，奶油可以说是无处不在的存在，然而不同的奶油有不同的特点，因此不同的奶油之间是存在一定的差异的，下面就来分享乳脂奶油是植物奶油吗。
乳脂奶油不是植物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。植物奶油是以氢化植物油脂，乳化剂，稳定剂，蛋白质，糖，食盐，色素，水，香精，植脂奶油等辅料，制成的一种搅打产品。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。
它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
1.定义不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
2.特点不同
乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
动物奶油：淡奶油是真正的`动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。
3.作用不同
乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用.
总的来说，以牛奶为原料制作出来的奶油还是具有一定的营养价值的，它们还有丰富的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 不管是乳脂奶油还是动物奶油，它们口感细腻，入口即化，所以，吃些奶油还是有好处的，重点是要适量，不可多吃。
动物奶油（淡奶油），是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油。动物奶油是一种比较健康的奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。介于全脂牛奶和黄油之间。总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。
而植物奶油，其实它的成分里是不含一点奶制成分的，植物奶油主要是以植物脂肪和植物蛋白构成，再添加一些乳化剂、稳定剂、白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，与动物奶油相比，植物奶油含有大量反式脂肪酸对人体有害。另外植物奶油中的氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。
动物奶油和植物奶油的`区别？
1、价格上的区别？
植物奶油与动物奶油的价格差距非常大，动物奶油是植物奶油的一倍不止。市面上一些蛋糕店根据实际情况，会使用植物奶油来降低成本，而且植物奶油稳定性和稳定性比较好。动物奶油的售价高，保存难度大，所以选用植物奶油更实用一些。
2、营养价值的区别？
动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
植物奶油是有特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但是不易代谢，会引发健康问题。但是，最近市场上已经出现了无反式脂肪酸的植物奶油，未来预期会有更加健康的植物奶油出现的。
3、储存条件的区别？
动物奶油是比较娇气的，不能冷冻存储，温度不能太高，高了奶油会变质，也不能太低。所以温度一般保证在0℃到5℃之间。相比之下植物奶油就像后妈养的孩子一样，直接冷冻储存就可以，而且植物奶油保存期也比动物奶油长。
4、操作难度上的区别？
植物奶油受温度影响小，可塑性极高，所以新手裱花都会用植物奶油。动物奶油相比之下操作难度就大了，不稳定不说了，受温度影响大，温度高的天气里，刚裱好的花朵没一会儿就凋谢了。
那么如何区分植物奶油与动物奶油呢？
1、颜色
植物奶油的颜色亮白亮白的，而动物奶油是偏乳白色的，与植物奶油相比偏黄一点。
2、气味
植物奶油的香味不是天然的奶制品味道，它的香味来自于所添加的香精和香料。动物奶油有一种天然的奶香味，而且质量越好的动物奶油，奶香味越浓。
3、口感
植物奶油有甜味，是因为还有香精和糖浆，吃过之后会觉得口中有一层油脂，有一种油腻之感。动物奶油就不一样的了，入口即化，本身不含糖分，更不会有油腻之感，很清爽的。
4、造型质感
前边都有说，植物奶油的稳定性比较好，可塑性也好，所以可以做复杂的造型，并且能坚持很久。动物奶油就不行了，受温度影响大，遇到高温就融化，很难做复杂和立体感强的造型。
5、实验
如果通过以上方法还不能区分什么是动物奶油和植物奶油，那就取少量奶油在手心搓揉，动物奶油很快就化了，此时你的手上会留一些明晃晃油脂。植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
乳脂奶油是什么奶油
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，更富含维生素钙，铁等微量元素。
乳脂奶油的营养价值
奶油含有丰富的营养成分，其中最为突出的是乳脂。乳脂是牛奶中最主要的脂肪成分，也是乳脂奶油的主要成分。乳脂含有丰富的不饱和脂肪酸，如棕榈酸、亚油酸等，这些脂肪酸有助于降低人体内的胆固醇水平，预防心脏病的发生。此外，乳脂还含有大量的维生素A、D、E和K，以及钙、镁、磷、钾等多种矿物质。
除了乳脂之外，乳脂奶油还含有较多的蛋白质和碳水化合物，对人体生长发育有重要作用。
乳脂奶油的使用方法
乳脂奶油常用于烹饪和烘焙，其中在烹饪方面最常见的用途是做沙拉酱和调味酱。乳脂奶油口感浓厚，味道醇厚，因此在烹饪时可以少加其他调料，仍能让菜肴的口感更加丰富。
在烘焙方面，乳脂奶油常用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，其中最常见的应用是制作黄油酥皮。乳脂奶油的.高乳脂含量使得面包、蛋糕等食品口感更加丰富，且食品的质地更加松软。
乳脂奶油的优缺点
1、对身体较好
乳脂奶油通常指动物奶油，含有一定量的营养物质，包括维生素、微量元素，如铁、钙等。适量吃乳脂奶油，可为机体提供营养，补充机体生长发育期间所需的能量。因此，少量吃乳脂奶油对身体较好。
2、对身体不好
（1）导致肥胖
尽管乳脂奶油中含有的反式脂肪酸较少，但过量吃也会引起反式脂肪酸摄入过量。若没有被及时消耗，就可能导致体内热量过剩，引起发胖，对身体不好。
（2）增加慢性疾病的发生率
长期过量吃乳脂奶油，反式脂肪酸无法及时代谢掉，进入血管后容易引起高脂血症。同时还容易导致高血压、冠心病等慢性疾病的发生率增加，对身体不好。
乳脂奶油的储存方法
乳脂奶油应当存放在冰箱内，且应尽量避免接触空气，以保证其新鲜度。乳脂奶油在冰箱内可以保存较长时间，一般可以保存1-2个月。
如果乳脂奶油出现了变质的现象，则应当立即丢弃。变质的乳脂奶油味道不好，而且可能会对人体造成不良影响。
