动物奶油与植物奶油的区别

动物奶油与植物奶油的区别？植物奶油和动物奶油虽然说都叫做奶油，在烘焙中我们经常会用到奶油，但是很多人不了解不同的奶油有什么不一样，下面分享动物奶油与植物奶油的区别？

动物奶油与植物奶油的区别1

1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

5、价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

6、价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

7、制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

8、保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

9、植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。

10、植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。

具体讲解一下植物奶油和动物奶油

1、植物奶油的颜色很白，动物奶油的颜色偏黄。

2、植物奶油吃起来香甜可口，但是吃多了会感觉油腻糊口，不想再吃；动物奶油味道相对来说会清爽一些，入口即化，不会感觉油腻。

3、植物奶油有种奶精味或者是无味的这是因为植物奶油是人造合成的；而动物奶油就是淡淡的奶香味或者奶膻味，就是纯牛奶的膻味。

4、植物奶油是人造奶油，主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的，它的颜色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的。动物奶油是纯天然的`，主要是牛奶的提取物，所以又被称为鲜奶油或者淡奶油，

5、植物奶油是人造的，没有什么营养价值，动物奶油是从牛奶中提取的，它的营养价值比植物奶油高。

6、动物奶油价格自然也要贵一些，贵至少5倍！也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的，人造奶油则是人为制造的，是把一些主要的原材料乳化过后得到的，虽然看起来和动物奶油差不了多少，但是营养价值可差得太多了！口感也差了很多。

7、相对来说，植物奶油很容易打发，耐高温，做造型也很容易，我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因为动物奶油不容易打发，而且做起造型来也很难。

8、动物奶油极不耐高温，有时候甚至手温都能融化动物奶油！而且动物奶油也不耐储存，保存起来还很麻烦，需要在2~8摄氏度的低温下保存，最多只能保存9个月，但是植物奶油既可以冷冻，也可以在常温下保存。

9、植物奶油是人工制作而成的。大部分植物奶油都含有反式脂肪酸，长期食用会危害人体健康，最好不要食用植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，营养丰富，适量食用对人体有好处，但过量食用会导致肥胖。

10、将植物奶油放进水里搅拌一下，你会发现水变混了，变白了，而动物奶油放进水里，不会溶于水，会与水分层，在水里开出水花，很漂亮，大家可以试一试看看。

动物奶油与植物奶油的区别2

动物奶油和植物奶油的区别哪个好

第一，动物奶油是从牛奶里提取出来的；而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。

第二，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温。

第三，动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。

基本信息

植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，含有双键，性质不稳定。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。

人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的`过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。

注意事项

植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此，在不少国家被禁用。

植物奶油和动物奶油的基本区别

1、什么是植物奶油：

植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。

2、什么是动物奶油：

动物奶油也叫淡奶油，它是从牛奶里提出来，容易被人体所吸收，营养价值高，味道很香醇不含糖。. 口感是一种淡雅的香甜，清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。

3、如何区分植物奶油和动物奶油：

手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。

沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分容于水中，植物奶油是沉在水面下的.

动物奶油的价格是植物奶油的三倍，保存期短，不可冷冻储存，保存较麻烦所以相对于植物奶油，动物奶油的成本较高.