【导读】：黄油是生活中经常会用到的一种调料，有些地方也把它称为牛油，那么黄油是动物的好还是植物的好？下面就小编来带大家一起看看。
牛油有两种概念，一种指的是黄油，还有一种是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，不过一般情况下我们说的黄油也就是牛油。
黄油，是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。
牛油是从牛的身上提炼出来的，闻起来有一些牛的膻味，因此，牛油又叫做牛脂。牛油是一种非常健康的饮食，在中国人的餐桌上还不是很常见，但是在西方国家里，牛油的使用十分广泛，是餐桌上常备的一种调料。可以用于一般的饮食里面，在茶点里面的用途非常广。并且，西方人非常喜欢牛油的味道，甚至很多人很喜欢直接食用牛油，而这也是很多中国人无法接受的。
动物黄油比植物黄油更好一点，当然价格也就更贵一点。
植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。
动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。
1、温度法
真正的动物黄油具有固定的硬化点、软化点和液化点,它在0～4度是坚硬的固体,在28度呈可以打发的软化状态,在34度完全变成液体。我们可以用这三种温度来测试它,如果有一项指标不符合都不是真正的动物黄油。
2、凝固法
把黄油加热到完全变成液体,然后任其自然降温凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,我们注意观察黄油的表面。如果能发现一些牛奶状的液体,它就是动物黄油。如果发现一些色拉油状的液体,它就是植物黄油。如果只发现一些黄色的水,而且根本无法恢复到加热前的状态,它就是劣质的植物黄油。
3、闻香味
如果你的鼻子足够灵敏,还可以用闻香味的方法识别是不是真正的动物黄油。因为动物黄油具有非常纯正的乳香味,而植物黄油则是人工合成的香精味。
