蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油

蛋糕制作的时候选择奶还是需要看一下自己的口味，因为用乳脂奶油和动物奶油做出来的蛋糕味道不一样，而且动物奶油的价格高一点，下面我们来看看蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油。

蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油1

动物奶油和植物奶油如何分别

想要分辨动物奶油和植物奶油可以看一下颜色，植物奶油是因为人工合成的，所以颜色是亮白色和动物奶油相比会更加白一些，而动物奶油是程越黄的乳白色动物奶油会有一股天然的奶香味，奶香味是比较浓烈的，但是植物奶油是有一股清香味，这也是因为植物奶油当中添加了香精所导致的。植物奶油质地是比较绵软的，一旦温度过高就很容易融化，但是植物奶油稳定性是比较高的，是可以做各种造型的。

如何准备制作蛋糕的奶油

想要准备制作蛋糕的奶油，首先一定要先去了解一下奶油的不同类型，因为不同类型的奶油制作方法也是不一样的，像植物奶油就比较适合做造型比较好的蛋糕，但是动物奶油因为是天然的奶油，所以更加健康一些。而动物奶油是需要进行冷藏后再加汤粉进行打发的'。

最后现在很多人在买东西的时候都会讲究健康为主，像一些有慢性疾病的人最好谨慎选择。在选择蛋糕上也尽量选择动物奶油来吃，这样是能够最大程度的避免给身体造成伤害。

蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油2

乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的.反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

1.定义不同

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

2.特点不同

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

3.作用不同

乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

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一、人造奶油的危害

当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时，我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称之为植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、盐、奶粉、砂糖、香味等多种添加剂调和而成。

人造奶油不象动物奶油那样含有较高的胆固醇和热量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类(也叫坏胆固醇)的含量，从而降低高密度脂类的密度。虽然人造奶油有诸的多危害，但它因为爽口、甜而不腻并且不易变质，因此广受商家和顾客的欢迎。

为了让我们少受伤害，在买含有人造奶油的食品前，一定要了解的知识

1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

2、植物奶油可以提高低密度脂类的数量，减少高密度脂类的数量，从而促进动脉硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害尤为严重。

二、下面就介绍下他对人体的危害

1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖;

3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断;

4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。

因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

三、如何制作美味的奶油蛋糕

做法一

材料

鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501变温烤箱，小纸杯。

做法

1.准备适量全鸡蛋，然后放些糖。

2.打发浓稠状。

3.筛入低粉拌匀。

4.倒入淡奶油拌匀。

5.装入裱花袋。

6.挤入小纸杯模具中。

7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。

8.小纸杯，中下层，165度25分钟。

做法二

用料

低筋面粉85克。

辅料

牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

调料

玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

做法

1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的'50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6.155°中下层烤60分钟出炉。

7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

做法三

1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2.再加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只。

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5.冷却后脱模，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层。

6.在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。

7.蛋糕外表挤上奶油花式，再摆放切开对半的草莓，中间摆一朵花形的切片奇异果，中间再摆上原只草莓，蛋糕大功告成!