是。
发酵乳是酸奶中的一类品种，但和酸奶有着本质的区别，发酵乳由奶制品发酵获得，而酸奶由牛奶发酵获得，保存酸奶的过程中，要将其放在冰箱的保鲜层，但保存时间不宜超过半月，食用酸奶时不能吃抗生素、火腿、柿子，以免消化不良。
发酵乳是不是酸奶
1、属于酸奶
发酵乳是酸奶，但只是酸奶中的一类品种，主要通过奶制品发酵制成，而酸奶的原材料为牛奶，是通过牛奶发酵制成的，和发酵乳有着本质上的区别。
2、保存方法
酸奶需要冷藏保存。保存的.过程中，要将酸奶密封严实，然后放入冰箱的保鲜层中，将温度调节在两度到八度之间即可，但保存时间不能超过十五天，否则酸奶就会发霉变质。
3、食用禁忌
食用酸奶的过程中，不能吃火腿，火腿中含有硝酸盐、溴酸盐等成分，会和酸奶中的有机酸产生反应，产生有毒物质，而且酸奶和豆制品、柿子不能一起吃，以免刺激肠胃，影响消化功能。
酸奶发酵剂是什么
要制作酸奶就要使用酸奶发酵剂，才能成功制作出好吃的酸奶。
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂可以用于制作酸奶，用它制作出来的酸奶，具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。它的使用步骤简单，主要是取出来时需要等候放置，还需要洗净酸奶发酵剂同时还需要加热。下面小编来介绍用酸奶发酵剂制作酸奶的方法。
1、取酸奶发酵剂
将发酵剂从冰箱中取出，放置一段时间，待发酵剂温度和外面的.温度一样，如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的，也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2、洗净酸奶发酵剂
将酸奶机内胆和盖用开水烫干净。
3、加热发酵剂
把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中，缓慢搅拌均匀，盖好。
4、制作酸奶
打开酸奶机电源，正常的酸奶机其实就是一个恒温器，应该能保持长期恒温在43度左右，让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状，此时酸奶已经做好了。
酸奶制作好以后，可以依各人口味加糖、蜂蜜、果酱等等，搅匀后放置在冰箱中冷藏（不是冷冻）12小时以上饮用效果更佳。
发酵酸奶的坏处
采用玻璃瓶灌装发酵，成本较低，但是密闭性不好，而且透光的材质会导致一定营养成分损失，要注意考虑避光冷藏保存。
纸盒酸奶采用复合纸包装材料，这种材质包装成本较高，回收程度也不及玻璃瓶，经杀菌后，保质期虽然比较短，但是它密闭性比较好的材质，同时不透明，也减少了光照等因素影响
发酵酸奶的坏处和好处
风味发酵酸奶和酸奶是不一样的，风味发酵酸奶是用乳在发酵剂下经常发酵形成的一种乳制品。
风味发酵乳中含有丰富营养丰富，可以给身体提供很多好处，风味发酵乳可以补充钙元素以及增强身体的免疫力，而酸奶是用鲜奶通过发酵而成的一种饮品，酸奶含有的营养主要是乳酸菌。可以促进消化道吸收和消化，对于减肥有一定的作用，这两种原料不同制作过程不同，但是对身体都是有好处的。
发酵的酸奶有营养吗
不会有什么影响啊！上次剩下的酸奶算是发酵的酵母呢，不会对酸奶的营养油什么改变的
发酵酸奶的坏处是什么
卫生不达标，相关的菌群没有检测制作环境也没有标准！
发酵酸奶的坏处有哪些
您好，酸奶袋子鼓起来了说明袋子内的物质发生了化学反应产生了大量气体所导致的。酸奶中的主要微生物是乳酸菌，对人体有益，分解之后得到的是乳糖，而不会产生多余气体，从而不会造成涨袋的现象。
出现涨袋现象，那就说明酸奶变质、发酵，分解，产生有害气体，有可能掺杂了其他的细菌，大肠杆菌等危害人体健康。因此，涨袋的酸奶不能饮用。此外，酸奶在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折。
所以，买酸奶时看出厂日期，尽量选择1周内出厂的酸奶。
天天喝发酵酸奶有什么危害
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。酸奶里面含有丰富的蛋白质以及乳酸菌，还含有多种的维生素以及钙等微量元素。经常食用酸奶，可以起到美容养颜、补钙、调解肠道菌群失调、润肠通便的功效；
天天喝酸奶，还能降低胆固醇，降血脂是心脑血管疾病患者的良好饮品。每天饭后半小时到两小时内饮用酸奶，可以激活胃部的消化酶，加速肠道蠕动，从而可以达到减肥的效果。
发酵酸奶的好处与坏处
先看看二者的区别：
1、国家标准不同：要求所有酸奶统称为发酵乳，包括风味发酵乳，风味发酵乳是可以添加其他的强化营养素或者添加剂的。
2、加工程序不同：只使用了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这二种乳酸菌发酵制成的叫风味酸奶，而风味发酵乳是使用了乳酸菌发酵而成的，这完全是技术上的分类，对消费者而言，都是牛奶经过乳酸菌发酵制成的产品，都可以俗称为酸牛奶、或者酸奶。
3、原料配制不同：酸奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
而风味酸乳和风味发酵乳，个人建议风味发酵乳较好，菌种更适宜改善人体的消化道。如果你真的完美的.追求于健康，那可以尝试选择发酵乳，原味最健康哦。
喝发酵的酸奶对身体好不好
纯牛奶发酵成酸牛奶还能喝
纯牛奶发酵一般是加上乳酸菌以后，就会牛奶发酵变成酸奶。酸奶的ph值是酸性的。所以属于酸性的食物。这种自己发酵的酸牛奶保质期是很短的，抓紧喝，不要放太长时间
喝酸奶发酵乳有什么好处
1、原料不同：复原乳的原料是干乳制品的奶粉，发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。
2、营养成分不同：复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。
3、功能不同：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
