如果未发生变质还能喝，但如果发生变质不能喝。
1、酸奶为什么会变酸？
酸奶的酸度是由其中的乳酸菌所产生的乳酸决定的。当酸奶被保存在温度较高或时间较长的环境中时，其中的乳酸菌会继续发酵，产生更多的乳酸，使酸奶变得更加酸涩。因此，如果您放置酸奶在温暖的地方或使用时间过长，酸奶可能会变得相对更酸。
2、酸奶有点酸了还能吃吗？
答案是肯定的。酸奶有点酸了仍然可以安全地食用。实际上，酸奶的酸度对人体是有益的。因为酸度越高，乳酸菌的数量就越高，这对于保持胃肠健康非常有帮助。
另外，酸奶的口味可能会因为酸度而变得不太美味，但这并不会影响其能够提供的健康功效和营养价值。如果您发现酸奶有点过期或酸涩，但没有发现任何变质或有害的物质，请放心食用，并享用其中的美味和健康
3、如何判断酸奶是否变质？
虽然酸奶过于酸涩并不会影响其健康性和安全性，但如果您怀疑酸奶已经变质，判断酸奶是否仍然适合食用是非常重要的。以下是一些提示，以帮助您判断酸奶是否已变质：
1、观察外观：如果酸奶的色泽发生了变化或者表面有发霉迹象，这表明酸奶已经变质，不应再食用它。
2、嗅闻：如果酸奶有异味或怪味，那么它可能已经变质了。
3、品尝：如果酸奶有怪味或者口感出现明显变化，那么它基本上已经变质了。
总之，如果您不能确定酸奶是否适合食用，那么为了安全起见，请遵循“何以做则何以食”的'原则，不要冒险食用了。
4、如何正确保存酸奶？
为了保持酸奶的质量和口感，正确的存储方法非常重要，具体而言，应该遵循以下几个步骤：
1、储存在冰箱中：酸奶应储存在冰箱中，以使其保持新鲜度和温度稳定。
2、避免超过保存期限：酸奶的存储期限通常在3-4周内。在保质期之后食用酸奶会增加食用风险。
3、避免交叉污染：使用干燥，干净的勺子取出酸奶。避免将未清洁的勺子直接放入酸奶容器中，以避免交叉污染。
4、不要混合已经过期的酸奶：当您将新奶酸奶与旧奶酸奶混合时，过期的酸奶可能会使新的酸奶发酵，使新的酸奶失去新鲜的口感。
5、检查包装标签：在购买酸奶时，请务必仔细检查包装标签，确保存储温度正确并且没有破裂或损坏。
酸奶是一种极具营养和健康价值的食品，其益处包括维持肠道菌群平衡、保护免疫系统和降低胆固醇水平等。
尽管在保存和食用过程中可能出现酸奶变质的情况，但这一情况并不影响其健康性和安全性。我们应该关注酸奶的质量和保存方法，以便能够充分发挥酸奶的健康价值。
酸奶可以加热吗
酸奶不可以加热喝。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
但酸奶可以温热后饮用。
酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。
用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2、5～4、0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。
酸奶的功效
1、促进消化：酸奶中含有多种酶，这些酶具有促进消化分解的作用，因而可以帮助提高人体的消化功能。
2、增强免疫：酸奶营养丰富，其中的蛋白质等有效成分容易被人体吸收，同时乳酸菌在人体当中还能产生一些具有增强免疫功能的物质。
3、防癌作用：酸奶的防癌作用在于其能够抑制肠道当中腐败菌的生长，进而可抑制体某些有害酶的.活性，因而可以减少有毒物质的产生，从而起到防癌的作用。
酸奶的吃法
1、酸奶加上香蕉，作用：可以润肠、排毒。因为香蕉属于高纤低脂的食物，所以香蕉可以增强饱腹感，如果和酸奶搭配在一起的话，就不仅可以起到润肠排毒的功效哦，所以小编我建议大家可以用酸奶加上香蕉制作成的粥来代替我们晚餐。
2、酸奶加上苹果，作用：可以补充钙和蛋白质、益智减压。而且苹果还可以缓解人们的生活压力，所以酸奶加上苹果不仅可以补充身体所需的能量，更是还可以舒缓一下我们心情哦！
3、酸奶加上黄瓜，作用：可以美白淡斑、燃脂。对于黄瓜大家都知道可以用来做它可以用来做面膜，但是如果它和和酸奶一起食用的话还可以让你的皮肤变得更白皙光嫩呢。
4、酸奶加上红糖，作用：可以补气血、燃脂。我们都知道红糖的补血功能是非常好的，但是酸奶和红糖搭配在一起可不仅可以补血还是以起到燃脂瘦身的作用哦。
5、酸奶加上红酒，作用：可以美白养颜。大家都知道酸奶可以调节体内平衡、肠胃蠕动，而且如果红酒和酸奶配在还可以起到美白养颜抗衰老的作用哦。
酸奶最适合的8类人群
1、 骨质疏松症患者：酸奶中钙、锌的溶解度和吸收率有明显提高，因此骨质疏松症患者在服药和体育锻炼时应饮用酸奶。
2、肝病患者：酸奶中的益生菌可以抑制肠道中的腐败菌，减少氨和胺的产生；增加肠道蠕动还可以缩短有害物质与肠壁之间的接触时间，从而减轻肝脏负担，防止肝昏迷的作用。
3、萎缩性胃炎患者：酸奶中的酪蛋白凝块对胃粘膜有保护作用，益生菌对幽门螺杆菌和其他细菌有很强的抑制作用，有利于萎缩性胃炎患者的康复。
4、患有心血管疾病的患者：益生菌可以预防肠道中胆固醇的重吸收并降低血清胆固醇浓度，这对心血管疾病患者有益。
5、习惯性便秘者：酸奶可以使肠道环境偏向酸性并促进肠蠕动，因此对排便不畅的人非常有帮助。
6、经常吸烟者：含有丰富酸奶的维生素A对呼吸道粘膜有保护作用。
7、喝牛奶腹泻的人：这些人有乳糖不耐症，不能喝牛奶，那么你可以改变酸奶。
8、过敏人群：酸奶中的益生菌可以粘附在肠粘膜表面，增强肠道屏障功能，防止过敏原侵入体内，从而减少过敏的可能性。
