将洗净的香菇放入开水内煮几分钟，捞出后立即用冷水冲洗，再把香菇、葱蒜切好,和处理好的油菜一起放入油锅内翻炒，翻炒变软后加入生抽、盐、蚝油翻炒，再加入热水和葱花就可以制作出美味的香菇油菜。
香菇油菜做法及步骤
准备食材：香菇、油菜、蒜、葱、油。
1、将油菜洗净掰好后，同时清洗干净香菇。
2、把洗净的香菇放入开水中煮几分钟，煮好后立即用冷水清洗冲洗一遍。
3、将处理好的香菇、油菜和葱蒜都切好，再用盘子装好以作备用。
4、起锅烧油后，把切好的香菇、油菜和葱蒜放入锅中快速翻炒。
5、锅内的食材炒软后，依次放入生抽、盐和蚝油翻炒，再加入一点热水和葱花，美味的香菇油菜即可出锅。
香菇享有菇中之王的美称，自古被称为长寿菜。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。
值得一提的`是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的垃圾毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。
此外，由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。
一、准备食材。
上海青、香菇、蒜末、两勺蚝油、两勺老抽、少许盐、一勺白糖、少许花椒粉、清水、水淀粉。
二、制作步骤。
1、挑选上好的上海青，然后在青菜的上头切两刀，分成四份，用清水洗干净。
2、将香菇洗干净，将香菇蒂和香菇帽分开来，香菇帽切成片，香菇蒂切成丁。
3、准备一个干净的锅，在锅里倒满水，烧开来之后，将上海青放进去，焯一遍水，然后捞出来放在一个干净的碗里，再将香菇放进去，焯一遍水之后再捞起来，放在一个碗里。
4、将锅里的热水倒了，烧干锅之后就倒入少许的油，烧热油之后加入弄好的蒜末，蒜末爆香之后，就将焯好水的上海青翻炒均匀。
5、将上海青摆盘，然后开始做香菇。洗干净锅之后倒入少许油，然后放入葱蒜爆香，接着加入蚝油、老抽、盐、白糖、花椒粉、适量的.清水，翻炒均匀。
6、接着加入香菇翻炒几下之后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒大火收汁。然后就出锅了！盛在摆盘好的青菜中间。
洗青菜的时候还有一个小妙招，用食用小苏打水浸泡蔬菜，可以去除残留哦！
温馨小提示：在煮香菇的时候，加入那些调料的时候，可以一点一点的加，一下子加进去会很咸，需要你看你煮的菜的量。
清炒蘑菇油菜是一道非常简单又美味的家常菜。这道菜的做法也非常简单，只需要一些简单的食材和简单的烹饪技巧就可以做出一道口感极佳、营养丰富的清炒蘑菇油菜。
材料：
1. 蘑菇 200克
2. 油菜 500克
3. 姜片 5克
4. 蒜 5克
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 糖 适量
8. 食用油 50克
步骤：
1. 准备食材
首先，我们要把蘑菇摘去蒂部，清洗干净后剁成小段。然后，将油菜洗净，沥干水分，切成段。最后，将姜片和蒜切成末备用。
2. 热锅凉油
将锅加热，倒入适量的食用油，然后放入蘑菇翻炒几秒钟，直到蘑菇变软。
3. 姜蒜炒香
接着，将姜蒜末倒入锅中，翻炒几下，炒香。
4. 加入油菜
然后，将切好的油菜段倒入锅中，加入适量的盐、糖、和生抽，用中火翻炒均匀。
5. 炒至熟透
翻炒约5分钟后，蔬菜变得软烂，且香味扑鼻，即可出锅。
小技巧：
1. 油菜可以加入适量的花生米、熟芝麻、火腿等，增加口感和营养价值。
2. 炒制蘑菇前，可以先用开水烫一下，这样能够更好地保持蘑菇的原汁原味。
3. 在炒制过程中，我们需要不断地翻炒，以避免油菜过熟、过软或过干。
总之，清炒蘑菇油菜是一道非常下饭的.家常菜，简单易做，口感鲜美，营养丰富，更重要的是，它不需要添加任何的调料和添加剂，是一道非常健康的菜肴。掌握好这道菜的做法技巧，相信每个家庭都能在家里轻松地制作出美味又健康的清炒蘑菇油菜。
