可以。
一、腊肉可以做成红烧肉吗
可以。腊肉是可以做成红烧肉的，其实它的做法和普通鲜肉做红烧肉做法相类似，但是由于腊肉是经过提前腌制晒制而成的，所以它的口感没有新鲜的红烧肉那么软糯，在咸度上面也会更加咸一些。
所以可以把腊肉稍微先提前泡一下水，这样减少它的盐分，同时在烹煮的时候稍微多煮一会儿，少放一些盐，多加一些糖，用老抽提一下颜色就可以了，这样做出来的红烧腊肉也是挺好吃的。
1、蒸腊肉
其实腊肉经过经过呃腌制，再经过晒干之后吃起来是非常香的，而且不需要加任何的调味料。因此最简单的方法就是把整块的'腊肉洗干净之后放入到锅中蒸熟，蒸熟之后将它切片摆盘就可以了，吃上去特别的美味。如果觉得腥的话，可以在蒸的时候加上一些料酒或者啤酒去腥即可。
2、腊肉炒香干
腊肉炒香干是一道非常传统的家常菜，制作方法也很简单，只要把腊肉片和香干放在一起炒熟就可以了。当然在炒之前的最好把腊肉先放在水里煮一煮，煮熟之后再去炒，这样的话煮的时间短，而且腊肉的口感也会比较软一些。
3、腊肉饭
米饭是中国的传统主食，其实在做米饭的时候，可以把腊肉切成片或者切成丁放入大米当中一起煮，煮出来的腊肉饭又香又油润，特别的好吃，只要煮上一锅腊肉饭都能上好几碗。
今天跟大家聊了一些关于腊肉的做法，其实用腊肉做红烧肉的话虽然好吃，但是很多人还是不能适应的，因为它的口感是没有办法跟新鲜的红烧肉来比的。所以与其降低它的品质，不如把腊肉用它自己独特的烹煮方法来制作各种各样关于腊肉的菜肴，相信这样做出来的腊肉会更加的好吃。
腊肉可以放冰箱吗
腊肉可以放冰箱。腊肉是大家都非常喜欢的一种肉制品，但如何保存腊肉是一个很讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
腊肉保鲜期有多长，腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，这样放的时间更长，并且不容易变坏，自己做的那种，不知道盐放的怎么样，腊肉一定要放很多盐，并且淹的时候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的`时间就几个月。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。
腊肉可以放冰箱冷冻吗
腊肉可以放冰箱冷冻。专家提醒，腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐！
吃腊肉要提前一天泡水
据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。唐宇告诉记者，亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。
但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0、15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。唐宇介绍，清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
晾干后需放入冰箱存放
不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。
一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。
否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
腊肉冰冻了怎么解冻?
1、利用微波炉对腊肉进行解冻：先使用温水对腊肉进行清洗，待腊肉清洗干净后，用微波炉中的解冻功能对腊肉进行解冻即可，这样解冻腊肉的特点是速度非常快，只需要大约10分钟左右，同时也有很好的解冻效果，并且不沾水
解冻之后还能保持干燥的状态，但在微波炉解冻的过程中会损失掉腊肉的部分营养物质，造成口感不好，所以如果有时间的话还是不建议大家使用这种方法进行解冻。
2、利用盐水浸泡的方法对腊肉进行解冻：首先是在盆中装上干净的温水，并放入少许盐，搅拌均匀之后将冻腊肉放入水中解冻即可，注意水温最好不要超过45度
这样解冻腊肉大概需要1个小时左右，这样基本将腊肉的解冻和浸泡一并完成，且盐水有很好的渗透性，能帮助分解冻腊肉中的杂质和有害物质，这样解冻的腊肉用时较长，同时解冻需要浸泡，解冻之后就不是干燥的状态需要进行烹饪了。
3、可以在浸泡解冻的时候加入白醋：将腊肉温水浸泡，同时加入少许白醋，这样可以加速冻腊肉的解冻过程，让解冻时间缩短，所以这样进行腊肉解冻的话比盐水解冻的时间要短，同时还能达到好的解冻效果，推荐使用。
冻腊肉可以直接煮吗
可以，不过要煮久一些，而且可能会使腊肉中的盐分不足，烹饪时需加入少许盐份。也可以将腊肉整块放入蒸锅内蒸20-30分钟。
腊肉保存的注意事项?
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的.地方便可。 否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
腊肉要用热水洗吗?
要用热水洗。 腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，所以，腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用，否则容易，危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时候，一定要多放一些水，这样能更好的去除咸味。
