红烧肉的家常做法,红烧肉几乎每家每户都会做的菜肴,而且人人都喜欢吃,虽然每个家庭的.做法不尽相同,但在细节上还是有很多不同。今天为大家特地准备了红烧肉的家常做法,一起来看看这道美味是如何诞生的吧!
红烧肉的家常做法1
用料
五花肉 一条
冰糖 五花肉量的1/3
生抽 一大勺
醋 1/3勺
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
姜片 适量
盐 适量
植物油 适量
水 适量
红烧肉的做法
五花肉洗净,拔毛。
热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。
倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。
小贴士
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。
3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
红烧肉的家常做法2
食材:
胡萝卜200克,五花肉400克,姜1块,蒜2瓣,八角1个,香叶2片,冰糖10克,花椒1克
红烧肉的做法:
1、姜洗净切成姜片,蒜2瓣切片,胡萝卜清洗干净切滚刀块,小葱2根切葱花。
2、锅中加入适量清水,开大火烧开,放入五花肉,煮10分钟左右捞出,晾凉之后切成2厘米的方块。
3、锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块,大火煸炒至微焦,然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。
4、加入清水适量、老抽半勺大火煮开,倒入炖锅中,焖煮20分钟。
5、再加入胡萝卜块,继续焖25分钟,放入鸡精半勺拌匀盛出,撒上葱花即可。
小贴士
胡萝卜营养价值高,吃胡萝卜能提高免疫力、降糖降脂、补肝明目、促进代谢,还能促进生长发育等功效。
五花肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱。