你知道红烧狮子头家常做法怎么做吗？红烧狮子头的地位想必大家都知道，这道菜非常考验技术，能做出好吃的狮子头也是非常非常不容易的事情呢？下面是小编为大家准备的红烧狮子头家常做法，希望大家能够喜欢并借鉴。
红烧狮子头家常做法1
红烧狮子头
今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦
用料
猪肉馅
鸡蛋
淀粉
葱姜
李锦记秘制红烧汁 适量
胡椒粉
盐
糖
料酒
红烧狮子头的做法
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的.口感好~
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油锅炸制
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
锅中留底油，下葱姜片爆香
加稍多一些的开水烧开
倒入“李锦记秘制红烧汁
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟
小贴士
焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。
红烧狮子头家常做法2
以前上学时最爱吃食堂做的大肉丸子了，后来才知道，我所认为的大肉丸子，有个好听的名字，叫红烧狮子头，也叫四喜丸子。正好明天要回娘家，就想要不做几个给妈妈尝尝。于是
食材配方
主料：
猪肉1000g
鹌鹑蛋250g
辅料：
油适量
鸡精适量
葱3棵
姜3片
冰糖老抽适量
味极鲜适量
料酒适量
鸡蛋1个
淀粉少许
油菜4棵
胡椒粉适量
1、在超市买的熟鹌鹑蛋，拿回家泡冷水里剥皮。
2、猪肉最好选肥瘦相间的肉，肥肉和瘦肉大概3：7的比例。
3、把肉去其筋膜，细细切成小丁。这样一会剁的时候容易剁碎。
4、遵循细切粗斩的原则，把肉丁粗略的剁成肉馅后，加一点淀粉，一个鸡蛋，生抽老抽，料酒，胡椒粉鸡精，香油拌匀。（第一次加了面包糠，可能加多了感觉不是很好，第二次就没加）
5、把肉沿着一个方向搅上劲，加入少许葱姜水接着搅。（葱姜切小块放水里泡会就是葱姜水）搅到肉很劲道就行了。
6、手上抹油，拿起一块肉。我用称称的，80g一个，这个大小可以灵活掌握。
7、压扁，放上鹌鹑蛋。
8、用手轻轻把鹌鹑蛋包上，摔打至丸子变得紧实。
9、做好的丸子胚子。
10、锅中倒入足量的油，烧至七成热。
11、下丸子大火炸至外表金黄色，大概两分钟左右，然后把丸子捞出。大火炸丸子不容易碎。如果丸子较大，可以转小火再多炸会。
12、炸好的丸子。
13、把全部丸子放砂锅里，加水，生抽老抽，料酒。我加的炖红烧肉的汤。大火烧开，小火慢炖20分钟到半个小时。
14、炖好的丸子放炒锅里收汁，捞出摆盘，油菜事先用热水炒熟，用水淀粉勾芡即可。
