【导读】：腊肉很多人爱吃，过年的必备年货，但是有的时候年货腊肉属不属于发物呢？家里面的腊肉做了很多，那么它的保质期是多久呢？
不属于发物，但是属于腌制品。其实也是不利于病后的人食用，还是建议日常少吃，不能吃的很多，不然就会有水肿的问题。腊肉属于肉类，属于腌制物，不属于发物。腊肉虽然美味可口，但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良，腊肉是经过烟烤的，含有一种致癌物质，是不可多食的。
腌制腊肉的时候不能根据自己的口感，选择肥瘦比例的肉类，不过建议是七分瘦肉，三分肥肉，也是能很好的锁住腊肉的口感，味道会更好。如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，建议大家腌一点排骨、鸡、鸭，在煲汤时放入一块腊排骨或腊鸡块，汤会更香。腌肉时花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，炒好的盐，用不完可以放进玻璃瓶中密封保存，以后还可以做盐水鸭吃。
腌制品的保质期还是很长的，一般是半年，时间越久其实口感就是越差的，最好是选择新鲜的腊肉进行食用。腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，等到天气炎热的时候，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
腊肉的盐分是很多的，一般来说一周吃几次就好了，不然就会有上火，水肿的问题，那么最好的就是选择炒制食用，不要放盐。腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉，时间长了一样对身体不好，会产生太多亚硝酸盐!
