【导读】：过年的时候很多人爱吃腊肉，其实腊肉也是很不错的年货菜，不过换一种吃法，腊羊肉也是很有风味的，下面一起来看看吧！
可以的，腊肉的方式是很多的，选择好一点的羊肉能很好的做出好吃的羊肉。也是很简单的。将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
做腊羊肉的方法也是很多的，可以选择新的方法，卤制的羊肉味道也是很好的，反而是和普通的风干羊肉味道完全不一样。把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。
常见的就是吃腊猪肉，腊牛肉，其实羊肉也是可以做成腊肉的，味道也是很不错的，不过有一点是需要注意的，羊肉的腥味是很大的，还是需要放一点去腥味的调味料。
腊羊肉
食材： 羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克， 八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克
做法：
1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。
2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
