红烧牛肉面卤子的做法,牛肉大家都不陌生,是我们生活中常见的食物之一,营养价值高,是大部分的人都喜欢的,当然,不同的制作方法带来的口感也有差异,以下红烧牛肉面卤子的做法。
食材
牛肉 500g
面条 500g
胡萝卜 一根
姜 4片
葱 半根
香叶 2片
八角 1个
香葱 2根
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
盐 少许
色拉油 适量
开水 适量
青菜 1小把
郫县豆瓣 1勺
方法/步骤
牛肉洗净切块。
锅中水烧开,将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。
锅中倒入适量油,加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣。
用小火炒出红油。
将焯烫好的牛肉放入翻炒。
翻炒几下后加入生抽翻炒。
炒至上色后,一次性加入足量的开水。
烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。
煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖再炖30分钟,出锅前加少许盐调味,撒香葱即可。
面条放锅中煮熟,顺便烫几颗青菜。
煮好的面条青菜捞在碗里,浇上牛肉萝卜和汤汁即可。
正宗红烧牛肉卤蛋面的做法,美味至极,酱香浓郁,备受青睐
烹饪中准备的食材:
面条350克、牛肉500克、胡萝卜1根、葱3克、姜1块、卤蛋2个
烹饪中准备的调料:
料酒2克、盐3克、白糖2克、耗油3克、酱油5克、豆瓣酱15克、大料适量、油适量
正宗红烧牛肉卤蛋面的做法步骤:
1、牛肉放入清水中浸泡片刻,去除里面的血丝即可。在锅中倒入适量的.水,放入处理好的牛肉,大火煮至片刻,撇去表面的浮沫后捞出。
2、在炒锅中倒入适量的油,放入切好的葱姜,大火爆香,倒入三大勺豆瓣酱,把牛肉倒入其中,继续翻炒, 再依次加入酱油、料酒、耗油、白糖,直至炒至翻炒至均匀。
3、紧接着,往锅中倒入适量的清水,逐一加入胡萝卜、大料和香叶,转至小火炖煮大约25分钟,煮制汤汁浓郁即可。
4、再煮酱汁的时候,我们就可以将面条下锅煮熟后捞出,依次放在碗里面,把煮好的酱汁浇在汤面上,撒点葱花,可以在里面加个卤蛋哦,就可以享用啦。
烹饪中的小技巧:
1、牛肉一定要浸泡片刻,去除掉里面的血丝,焯水的时候,也要记得撇去表面的浮沫,保证口感哦。2、大火爆香佐料,中火煮开,小火慢炖,这样的火候为最佳。3、煮面条的时间比较短,所以在酱汁煮至10分钟后再煮面为最佳。
烹饪完成总结:
红烧牛肉面不知诱惑到了多少吃货们,下面小编再为你们推荐几道,比如《香菇鸡丝面》、《酱香面》、《卤香牛肉面》、《骨汤拉面》都是简单制作,美味可口的哦。
红烧牛肉面
记忆中的牛肉面就应该是肉质软糯入味、汤汁浓郁留香的,这样的一碗红烧牛肉端出来,隔壁小孩都要馋哭了。
原料:牛肉、面条、火锅底料、香菜。
做法步骤:
第1步、将准备好的牛肉洗净切小块备用。
第2步、锅中水煮沸时下入牛肉氽烫一下,捞出沥干水分待用。
第3步、电饭锅加水放入红99火锅底料和牛肉,炖至牛肉软糯入味即可。
第4步、面条下沸水煮熟捞入碗中。
第5步、淋上牛肉及汤料,放入香菜即可食用。