促进食物消化、去除烦渴、对抗疲劳、杀死细菌，但胃病患者不宜食用乌梅子酱。
常常吃乌梅有哪些好处
1、促进食物消化
乌梅能刺激口腔分泌大量唾液，提升食欲，同时也能促进胃肠道蠕动，清除肠胃积食。
2、去除烦渴
乌梅气味芬芳，口感酸甜可口，烦躁时不妨咀嚼几颗乌梅，能起到生津去火功效；也可以把其制作成乌梅汤，具有生津止渴和清凉解暑作用。
3、对抗疲劳
之所以感觉到疲劳，主要原因是乳酸堆积。乌梅中含有大量柠檬酸，可促进酵素和维生素吸收，加快新陈代谢速度，帮助减轻疲劳感。
4、抗老化
新鲜的乌梅中含有大量膳食纤维以及果胶，同时含丰富的有机酸，被肠壁吸收后能以最快的速度转化成碱性物质，能延缓衰老。
5、杀死细菌
由于乌梅中含丰富有机酸，可杀死侵入胃肠道中霉菌，保护胃肠道健康。
食用乌梅禁忌
乌梅虽然味道十分的美味，而且许多人都特别喜欢，对人体也是拥有着诸多的'益处，但是所有的食物都不要太过量，过量食用反而会适得其反，所以一定要注意不要因为一时的贪嘴而对身体造成损伤。并且作为在发育期间的小孩并不适合食用乌梅，毕竟此时孩子处于发育期间，肠胃功能都不是特别成熟没有很高的抵抗力，所以在食用乌梅之时其中的酸性物质会极大程度的影响小孩肠胃的健康。并且牙龈炎患者也一定要注意不要食用乌梅，其中的酸性较强对于患有牙龈炎的人来说会对其牙齿造成伤害，使其症状变得更加严重。外感咳嗽之人也是要注意禁止服用乌梅的，毕竟酸敛性较强的乌梅对于感冒发烧之人来说是能够加重病情的。
乌梅子酱的来源
乌梅子酱是一种以乌梅为主要原料制成的果酱。那么，什么是乌梅呢？乌梅，又称黑梅、熏梅、桔梅肉，是一种蜜饯，是用未成熟的青梅经过熏制而成的。乌梅通体发黑，味道酸甜咸香，有一种特殊的风味。
乌梅不仅是一种食品，也是一种中药材。《神农本草经》中记载：“乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑誌，恶肉”。乌梅有安蛔驱虫、敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、润肤止痒等功效。
乌梅子酱的制作方法很简单，只需要将乌梅切碎去核，然后加入水、糖、盐等调味料熬制成浓稠的果酱即可。也可以根据个人喜好加入其他食材，如山楂、桑葚、甘草等。乌梅子酱可以装入密封容器中冷藏保存。
乌梅子酱的功效
乌梅子酱不仅好吃，还有很多健康益处。下面列举了一些常见的功效：
开胃消食：乌梅子酱的酸味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进消化。同时，乌梅中含有的有机酸和果胶等成分也可以帮助分解油脂和淀粉，减轻胃肠负担。
解暑清热：乌梅子酱的清凉甘甜可以生津止渴，缓解夏季的燥热和口干。此外，乌梅中还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以抵抗自由基的损伤，增强免疫力。
美容养颜：乌梅子酱中含有大量的果胶和钙质等物质，可以促进皮肤新陈代谢和胶原蛋白的合成，改善皮肤的弹性和光泽。同时，乌梅中的酸性物质也可以抑制黑色素的生成，淡化色斑，美白肌肤。
防治便秘：乌梅子酱中的.果胶和有机酸等成分可以增加肠道的蠕动，促进排便。同时，乌梅中还含有一种叫做乌梅素的物质，可以抑制肠道内的有害菌，改善肠道环境，预防便秘。
乌梅子酱的吃法
乌梅子酱的吃法很多，可以根据个人喜好和场合选择。下面介绍了一些常见的吃法：
蘸酱：乌梅子酱最常见的吃法就是作为蘸酱，搭配各种烤肉、海鲜、面包等食物，增加风味和口感。特别是广式烧鹅，蘸着乌梅子酱吃，香、酸、甜、咸的味道相互交融，非常美味。
饮料：乌梅子酱也可以用来冲泡饮料，只需要将一勺乌梅子酱加入温水或冰水中，搅拌均匀即可。也可以加入一些其他食材，如柠檬、蜂蜜、桂花等，增加香气和营养。这样的饮料既解渴又解暑，非常适合夏天喝。
燕麦杯：乌梅子酱也可以用来做燕麦杯，只需要在一个杯子里铺上一层燕麦片，再铺上一层酸奶，然后再加上一层燕麦片，最后再顶上一层乌梅子酱，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上就可以吃到一杯软糯香甜的燕麦杯了。
果冻：乌梅子酱还可以用来做果冻，只需要将一勺乌梅子酱加入适量的水中，然后加入适量的吉利丁粉或明胶粉，搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷藏几个小时即可。这样做出来的果冻既有乌梅子酱的香气和味道，又有果冻的Q弹口感。
乌梅子酱的注意事项
虽然乌梅子酱很好吃很有益，但也不是人人都适合吃。下面列举了一些需要注意的事项：
乌梅子酱含有较高的糖分和盐分，因此糖尿病患者和高血压患者应该少吃或不吃。
乌梅子酱含有较多的有机酸和果胶等物质，可能会影响牙釉质和口腔黏膜的健康，因此吃完后应该及时漱口或刷牙。
敛肝解郁：乌梅子酱的酸味可以疏肝理气，缓解情绪不稳和抑郁的症状。乌梅中还含有一种叫做乌梅素的物质，可以抑制神经递质的分解，增加大脑中的多巴胺和血清素，改善心情。
安蛔驱虫：乌梅子酱中的乌梅有安蛔驱虫的作用，可以用于治疗蛔虫引起的腹痛、呕吐等症状。《伤寒论》中有乌梅丸的方剂，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，专治蛔厥。
乌梅营养价值较高，有五大养生功效
虽然没有所谓的“乌梅子酱”，但现代医学认为乌梅具有较高的营养价值，其内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等，还富含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、枸橼酸等成分。
王若伦具体介绍乌梅有这六大功效：
1、乌梅酸涩入大肠经，有涩肠止泻（痢）的作用。但不能在刚出现吐泻症状的时候就立即用乌梅，不然容易把邪气留在体内，难以排出。
2、乌梅味酸而涩，其性收敛，搭配五味子，有敛肺止咳的作用。可用于肺虚久咳。对于咽喉干哑、肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有较好的疗效。
3、乌梅味酸，有生津止渴的'作用。可用于治疗虚热消渴之症。
4、乌梅含有多种果酸，和木瓜搭配，能使得肝脾相合，滋养胃阴，可以治疗慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。
5、乌梅味极酸，入肝经，可收敛肝气，有改善酒后头痛、头晕、呕吐等症状的作用。
6、乌梅味酸，有和胃安蛔之效。比如《伤寒论》讲到的乌梅丸，乌梅搭配细辛、蜀椒、干姜、黄连等，可治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。
这几类人群慎用乌梅
儿童（幼儿）——小孩处于生长发育期，身体各个机能发育并不完善，乌梅这种酸性食物很容易腐蚀肠胃，乌梅中含有的酸性物质会腐蚀牙齿，不利于身体的健康发育。
感冒患者——虽然乌梅可以止咳，但感冒期间也不要吃乌梅，因为植物酶会让感冒的症状变得较重，会让咳嗽变得加重。尤其是患有肠炎的人更要切忌食用乌梅。
实热积滞之人——乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火，加重病情。
药师提醒，乌梅对身体健康有益，但吃的时候一定要适量，乌梅除了以梅子为原料，同时还添加蔗糖、麦芽糖等其他的食材，所以糖分较高。糖尿病患者及其血糖不稳定的人群需要慎用。乌梅有一定的甜度，吃得太多不但损害牙齿，还容易引发体内上火的问题，对身体健康非常不利。
