小蒜苗的品种是什么，蒜苗是农村地区常见的蔬菜。蒜苗作为一种不可或缺的调味品，深受消费者的喜爱。但蒜苗的种类繁多，让人不知如何分辨，接下来便详细介绍小蒜苗的品种。
一：蒜苗品种有哪些
(1)苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种。成株高80～90厘米，假茎横径1.4～1.5厘米。叶片绿色，条带状，互生，扇形排列，一般中部叶长30～50厘米、宽2厘米。蒜薹绿色，长60～80厘米，横径0.46～0.65厘米，单根蒜薹重20～30克。
蒜头横径一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣内皮稍显粉红色。生长期240天左右，为中晚熟品种。该品种适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好。亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)苍山糙蒜：是苍山大蒜中的一个品种。成株高80～90厘米，茎粗1.3～1.5厘米。叶色较蒲棵大蒜淡，为绿色，互生，呈扇形排列，较蒲棵大蒜直立，叶片也稍窄。蒜薹的`长势略差于蒲棵大蒜。
蒜头多为4～5瓣，重30克左右，白皮。为早熟品种，生长期230～235天。抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。
(3)苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种。成株高85～90厘米，茎粗1.4～1.6厘米。叶片肥大，浓绿色，每株10～12片，叶片宽2.0～2.5厘米。蒜薹粗长。蒜头多为6瓣，重3l克左右，皮白，瓣内带有淡黄色。属晚熟品种，生长期240天以上。生长势强，较耐寒。蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥县地方品种。植株生长势强，分蘖力弱。株高55厘米左右。叶片披针形，深绿色，蜡粉中等。蒜头呈圆球形，皮上有红纹，一般6～8瓣，单株蒜头重约50克。辣味浓，品质好。生长期260天左右。一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。
(5)苏联大蒜：苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培。植株生长势强。叶绿色，假茎粗壮，而蒜薹发育差。蒜头白皮或略带浅黄褐色、头大，每头蒜重60克左右，有8～10瓣。苏联大蒜分蘖中等，生长期230天左右，抗病，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季发芽早。辛辣味略淡，品质一般。宜用于培植青蒜苗。
二：大蒜品种分类
我国大蒜分布地域广，品种资源丰富。
根据蒜头外皮色泽，可分为白皮蒜和紫（红）皮蒜两种；
根据蒜瓣大小，可分为大瓣蒜和小瓣蒜两种类型；
根据蒜薹的有无或发达程度，可分为有薹蒜、无薹蒜、和半抽薹蒜三种类型；
根据播种季节和耐寒性，分为春性蒜和冬性蒜两种类型；
根据栽培用途，可分为蒜头用型、薹头兼用型、早薹型、苗用型、加工用型五种类型。我国大蒜品种多，形成了众多独具特色的优良品种。
蒜苗的别名：
蒜苔、蒜毫
蒜苗的功效与作用：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形
成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的.十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苗的营养价值：
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗的适用人群：
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。
2、过量食用会影响视力。
日常饮食的家常菜-蒜苗，被称为餐桌上的“常客”。人们喜爱蒜苗的原因有很多;除了口感好之外，还富含维生素C，蛋白质，胡萝卜素等身体所需营养成分，也可以防止鼻炎，消除肠道积食等，可谓好处多多，蒜苗对身体健康做出很大的贡献!
蒜苗的食疗功效。
蒜苗的营养价值不可小觑，同样，蒜苗的食疗功效更是显著;蒜苗内的`“铜”物质会和人体免疫机能的酵素群形成免疫蛋白，人体维持免疫力，蛋白质便是重要元素。
还有蒜苗的一大功效便是消化肠道食物，治疗肠道积滞，有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循环，降低血压，血脂和胆固醇，老年人经常食用对抗“三高”有奇效。
蒜苗的营养价值。
说起蒜苗的营养价值，众所周知的便是其蒜苗内富含大量的铜，铜是人体中不可或缺的微量营养素，其对于中枢神经和血液，人体免疫系统，皮肤和骨骼组织以及人体内脏和大脑的发育与功能有很重要的影响。
尤其适合从事体育运动或活动量大的人群，针对其骨质疏松，气短，心悸症状的人。
有些人感觉蒜苗口感太辛辣，便偏食不吃，其实可以和鱿鱼，瘦肉等搭配着做，能减少其辛辣“味”，增加食欲。不得不说，蒜苗中的辛辣成分会对肝脏起到很好的保护作用，蒜苗的食疗功效和营养价值不容忽视，其营养成分高，有利于人体的吸收，生活中可以把蒜苗作为养生食疗的首选菜，填饱胃口的同时又呵护了健康，一举两得。
