蒜苗的作用与功效，蒜苗是含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等其他的营养成分，对于心脑血管也是有一定的保护作用，而且蒜苗也是可以促进排便通畅，提高新陈代谢，一起来看看了解一下蒜苗的作用与功效。
核心功效：
增强免疫、去脂降压、预防流感、预防癌症
简介：
每个人在每天的饮食中，必不可少的就是蔬菜。其实，每种蔬菜都有它的功效和作用。不论是小孩还是成人都不要挑食，对身体健康菜大有益处。比起药补，食补才是一种更加健康的做法。蒜苗，想必大家都不陌生。今天我们就来讲一讲蒜苗的功效与作用吧。
功效与作用：
增强免疫
人体一旦抵抗力变弱之后，就会产生很多的疾病，所以在平常的饮食中，应该多吃像蒜苗这样可以增强人抵抗力的食物，蒜苗中含有酵素类物质，能为人体蛋白提供营养，增强人体的免疫能力。
去脂降压
蒜苗可以使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
预防流感
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
预防癌症
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
营养价值：
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
它的辣味主要来自其含有的.辣素，这种辣素具有消积食的作用。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
本身富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗又名青蒜、蒜毫，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，枝茎较粗壮，毛根为白色，具有轻微辛辣味，营养物质丰富，具有预防血管疾病、杀菌、保护肝脏的功效。
营养价值
蒜苗营养物质丰富，每100g蒜苗含有蛋白质2.1g、脂肪0.4g、碳水化合物8g、膳食纤维1.8g、维生素A47μg、胡萝卜素280μg、维生素B1 0.11mg、维生素B2 0.08mg、烟酸0.5mg、维生素C35mg、维生素E0.81mg等。
功效与作用
1、预防血管疾病：蒜苗含有丰富的维生素C，具有降血脂、预防血栓形成的作用，在预防冠心病、动脉硬化方面有一定作用；
2、杀菌：蒜苗含有辣素，对病原菌及寄生虫都有杀灭作用，故有一定的杀菌作用，可起到预防流感、防止伤口感染、驱虫的作用；
3、保护肝脏：蒜苗可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，在一定程度上起到肝脏的`作用。
食用注意事项
1、有肝病者、消化功能不佳者建议少吃，过多食用可能会加重肝病，刺激肠胃引起不适症状；
2、蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
怎样吃更健康
蒜苗多进行凉拌或炒烩后食用，适合与蘑菇、生姜等食材搭配食用。
选购技巧
蒜苗选购以株高在35cm以上、茎叶柔软、茎部粗壮、味道辛辣者为佳，不建议购买叶尖干枯过多、枝茎瘦小者。
蒜苗可在阴凉、通风处存放，或摘去老叶及黄叶后用保鲜袋装好放于冰箱冷藏，最好在1周内食用完。
蒜苗一般有通便、降血脂和增强抵抗力等功效。
1、通便：蒜苗含有膳食纤维和丰富的维生素能有效促进排便顺畅，促进机体新陈代谢，调节消化道吸收消化，有效预防便秘和痔疮。
2、降血脂：蒜苗能降低血脂，预防冠心病、血栓和动脉硬化，主要是因为蒜苗含有丰富的膳食纤维，能有效抑制胆固醇在血管中的吸收。延缓血糖上升速度，保证血管通畅，减少心血管疾病的发生。
3、增强抵抗力：蒜苗富含辣椒素，辣椒素的杀菌能力可达青霉素的十分之一。能有效杀菌消炎，帮助预防流感，防止伤口感染。流感高发季节，吃蒜苗可以提高身体抵抗力。建议消化功能不好和有肝病患者少量食用。
通常具有通便和排便以及增加免疫力的`功效，同时还有增加抵抗力和杀菌以及抑菌的效果，而且还能够醒脾气和消积食以及消炎。
主要用来防止癌症和流感以及降低血脂的作用，还可以用来保持血液循环的流通以及预防心血管性疾病和肠胃炎。也能够消毒和防止血栓的产生，还有杀虫的作用。
蒜苗具有激发脾气、消食化谷、行气化滞、温补脾胃、消食化滞、解毒杀虫的功效。治食滞、腹寒疼痛、水肿腹泻。用于感冒和肠炎。蒜苗能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。蒜苗可以保护肝脏，有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
它还有助于胃酸的分泌和食物的消化。还具有行气、降逆、行气、降脂、降压的功效。蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性。
