大蒜叶的功效与作用

来源：潮女谷阅读: 5.05K 次

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大蒜叶的功效与作用，大蒜叶是一种细长的食材，在生活中它的食用率非常广泛，但大家知道大蒜叶有什么功效和作用？如果大家想知道大蒜叶的功效，下面是关于大蒜叶的功效与作用，希望能帮助你！

大蒜叶的功效与作用1

1：大蒜叶营养丰富

大蒜叶是一种营养丰富的菜品，蛋白质和胡萝卜素以及硫胺素等都是大蒜叶的重要营养成分，它们也是人体代谢和各器官工作时需要的重要营养物质，另外大蒜叶中还有多种维生素和一些核黄素存在，人们食用以后能起到补充营养的作用。

2：大蒜叶能消炎杀菌

大蒜叶是一种可以消炎杀菌的菜品，这种菜品中有一些天然的辣味素存在，它进入人本以后能清除多种细菌，也能抑制病毒对细胞产生伤害，对人们生活中常见的流感和肠炎有很明显的预防作用，另外大蒜叶中的辣味素还能醒脾气，促消化，对消化不良也有一定的缓解功效。

3：大蒜叶能保肝抗癌

大蒜叶对人类的肝脏有明显的保护作用，它进入人体以后可以让肝细胞脱毒酶的活性增加，减少病毒对肝脏的伤害，从而也就具有了一定的保肝作用，另外大蒜叶进入人体以后还能抑制亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是产生癌细胞的重要成分，因此食用大蒜叶能起到一定的抗癌作用。

大蒜叶的功效与作用2

大蒜叶是一种细长的食材，在生活中它的食用率非常广泛，人们喜欢在很多菜里面都放些进去，不仅使菜更好看，还能起到去异味的作用。除了这些，食用大蒜叶对人还有一定的食疗价值，功效性非常强。

大蒜叶的功效与作用

1、大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、还有良好的'杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大蒜叶的禁忌

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力，消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

大蒜叶的吃法

一、大蒜叶炒猪肝

食材：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。

做法：

1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水。捞出猪肝，沥干水。

2、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟，不至于之后炒的时候太生。大蒜切段，姜切细丝。

3、老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀，腌制入味。

4、大蒜切成段，猪肝切成片。再把猪肝放水里洗一下，然后放点淀粉抓一下。

5、起油锅，放猪肝翻炒，放点料酒。然后放大蒜，放盐和适量的水，大火煮。水收干就可以了，可以出锅吃了。

二、大蒜叶炒香干

食材：大蒜、香干、油、生抽、盐适量、白糖、鸡精少许。

做法：

1、大蒜去根清洗干净，并切成段。香干切片。

2、锅热后倒油。油锅热后，下香干煸炒几下。

3、倒入大蒜用大火翻炒。炒到大蒜快熟时，加入生抽。

4、再加适量盐，白糖和鸡精，翻炒几下即可出锅。

大蒜叶的保存

1、在大蒜发芽之前，大约在“六九”以后，在地下挖一方形或圆形土坑，坑深40厘米为宜，大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道，土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑，上面盖严封上土，下面烧火，使土坑内温度达到28~30℃，并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后，再存放就不易发芽，可一直贮存到五六月份接上新蒜，蒜瓣饱满新鲜如初。注意，挖坑时应选择地势较洼的地方，土壤含水60%为宜，这样土烤不干，大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度，温度过低不起作用，温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

2、将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，同时又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。