吃蒜苗的好处有哪些，蒜苗是餐桌上很常见的蔬菜，蒜苗含有丰富的维生素，还富含粗纤维，吃后能预防便秘。所以日常适当吃一些蒜苗好处非常多的，下面介绍吃蒜苗的好处有哪些！
蒜苗的别名：
蒜苔、蒜毫
蒜苗的功效与作用：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的'活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苗的营养价值：
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗的适用人群：
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重。
2、过量食用会影响视力。
适用人群
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
蒜苗的营养价值
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
日常饮食的家常菜—蒜苗，被称为餐桌上的“常客”。人们喜爱蒜苗的原因有很多；除了口感好之外，还富含维生素C，蛋白质，胡萝卜素等身体所需营养成分，也可以防止鼻炎，消除肠道积食等，可谓好处多多，蒜苗对身体健康做出很大的贡献！
蒜苗的食疗功效。
蒜苗的营养价值不可小觑，同样，蒜苗的食疗功效更是显著；蒜苗内的“铜”物质会和人体免疫机能的酵素群形成免疫蛋白，人体维持免疫力，蛋白质便是重要元素。
还有蒜苗的一大功效便是消化肠道食物，治疗肠道积滞，有效改善胃酸分泌。其次便是改善血液循环，降低血压，血脂和胆固醇，老年人经常食用对抗“三高”有奇效。
蒜苗的营养价值。
说起蒜苗的营养价值，众所周知的便是其蒜苗内富含大量的铜，铜是人体中不可或缺的微量营养素，其对于中枢神经和血液，人体免疫系统，皮肤和骨骼组织以及人体内脏和大脑的发育与功能有很重要的影响。
尤其适合从事体育运动或活动量大的人群，针对其骨质疏松，气短，心悸症状的人。
有些人感觉蒜苗口感太辛辣，便偏食不吃，其实可以和鱿鱼，瘦肉等搭配着做，能减少其辛辣“味”，增加食欲。
不得不说，蒜苗中的辛辣成分会对肝脏起到很好的保护作用，蒜苗的食疗功效和营养价值不容忽视，其营养成分高，有利于人体的吸收，生活中可以把蒜苗作为养生食疗的首选菜，填饱胃口的同时又呵护了健康，一举两得。
蒜苗炒肉的做法
根据地方的差异，蒜苗炒肉的做法有些许的不同，但是大体是一致的，通常来说，蒜苗炒肉的做法有以下两种。
做法一
主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
做法二
材料：五花肉一块、蒜苗一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜苗切段放热水中氽2 分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜苗翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了。
蒜苗炒肉怎么做好吃
1、不管制作什么菜肴，材料的选择很重要，新鲜正确的选材，才能制作出更美味的美食。烹调蒜苗炒肉时，需要选择肥瘦兼杂的五花肉，这种五花肉口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、中国人炒菜讲究色香味俱全，炒蒜苗炒肉时需要快炒，不宜加盖，否则色泽会变黄，影响食欲。
3、蒜苗可事先腌盐，方可入味，这样炒出来的蒜苗更加美味。
4、入味关键，加蒜苗后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）。
蒜苗炒肉的营养价值
1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的`辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
3、蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗炒肉的注意事项
人们在制作蒜苗炒肉的时候，总会着重于其烹调方法，而忽略了很多细节方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事项。
1、蒜苗清洗起来比较困难，是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。
其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。
这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
2、烹调蒜苗炒肉时，需要选择肥瘦兼杂的五花肉，这种五花肉的口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
3、制作蒜苗炒肉时需要快炒，不宜加盖，否则色泽会变黄，影响食欲。
