十大最香下饭菜，一般的下饭菜都是色香味俱全，看着就很有食欲，不仅很下饭，同时还非常香，这样才能让人有想吃的欲望，这是下饭菜的特点，下面看看十大最香下饭菜。
腐竹烧香菇
材料：腐竹，干香菇，青红椒，蚝油，老抽，盐，食用油，葱
做法：1、先将腐竹和干香菇提前泡水，发泡好备用。
2、泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。
3、热锅凉油，先放葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下，然后加蚝油，老抽和少许水。
4、焖烧一会，再加入青红椒翻炒。汤汁收干得差不多时，放适量盐调味后，即可出锅。
蒸碗带鱼
材料：带鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生粉、生抽、辣椒
做法：
1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。
2、腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。
3、不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。
菠萝炒饭
食材：菠萝胡萝卜玉米青豆香肠熟米饭大蒜
过程：
1、准备好食材洗净，香肠胡萝卜均切小块，玉米掰粒，大蒜切碎，菠萝边缘切开，取出菠萝肉，切成均匀的小块备用
2、开小火，锅中放入菠萝粒炒干水分，捞起备
3、锅中油热，放入香肠粒炒香，然后放入胡萝卜，玉米粒，青豆，蒜末，大火均匀翻炒，再加入米饭，翻炒均匀后加入适量盐，两勺生抽，最后加入烘干水分的菠萝粒，大火翻炒后就可以出锅啦
洋葱炒肉
食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
做法
1、来个食材全家福，青椒，洋葱和猪肉，这一点点足够炒一大盘了。
2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用，兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里，烹饪的时候直接倒进锅里，爽快干净。
3、猪肉洗干净，用厨房纸吸一下水分，切成肉丝。生姜切好备用。切好的猪肉不需要加淀粉腌制，因为兔兔选的猪肉肥瘦相间，烹饪过后的肉质也不会太柴。
砂锅羊肉
食材：羊腿肉适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、糖适量、盐适量、花椒适量、蚝油2勺。
做法
1、锅里放入羊肉炒变色后，放入香料一起，因为这个羊腿肉有点肥，所以我没有额外加油炒。
2、将羊肉炒出油。
3、加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐翻炒均匀，调料根据羊肉的量来加吧。
4、把肉倒入砂锅，加水没过羊肉。
5、小火慢炖一个小时就可以吃了。
青椒炒虾
食材：鲜虾250克青椒1个；葱姜蒜适量生抽适量料酒1茶匙；
做法：
1、鲜虾、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末，青椒切块。
2、鲜虾剪去虾枪虾须。热锅下油，放葱姜蒜炝锅
3、葱姜蒜出香味后，放入处理好的鲜虾大火爆炒。
4、炒至鲜虾变色，沿锅边烹入1茶匙料酒。
5、加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽调味。
6、加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。
金蒜蒸丝瓜
材料：丝瓜、大蒜、剁椒、料酒、耗油、食用油
做法：
1、丝瓜清洗干净，削皮，切成小段，放在清水里面泡着，以免变色
2、大蒜剁成小粒，锅里放油烧热，倒入剁辣椒爆香，接着放蒜粒炒香，放少许料酒、耗油翻炒均匀，装在碗中备用
3、将切成段的丝瓜均匀的码在蒸盘上面，然后将炒好的酱料舀在每一个丝瓜上面
4、蒸锅放水，上汽之后将丝瓜放在里面蒸，大概8-10分钟就可以了
剁椒蒸鲤鱼
做法：
1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。
2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。
3.在鲤鱼段的`空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。继续加盖大火10分钟左右取出。
6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
香辣虾
食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法：
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
腐竹木耳大拌菜
食材：腐竹适量，木耳适量，菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两头，生抽一勺，老陈醋一勺，香油几滴，熟芝麻少许
做法
1、木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水，蒜切末，腐竹泡发，切菱形。
2、胡萝卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类。
3、所有食材准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油。喜欢辣可以加辣椒油。
4、翻拌均匀，尝一下根据个人口味加盐和醋的量，最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰。
下饭菜-小炒牛肉
食材：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
【做法】
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，加上味精完成。
下饭菜-孜然土豆
食材：土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。
【做法】
1、土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。
2、煮锅中加入适量水，调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。
3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
下饭菜-榨菜肉丝
食材：猪肉200g、榨菜一包、水淀粉（淀粉，清水，酱油）适量、葱适量、花生油适量。
【做法】
1、将猪肉切成小长条，青葱切段。
2、把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用。
3、锅内加入花生油，适量，热锅将肉丝倒进锅内一直炒，炒到猪肉变白色，然后加入适量水，盖上锅盖，焖。
4、焖一下后加入榨菜丝翻炒，大概十几秒后加入之前调好的水淀粉，快速翻炒，出锅，装盘。
下饭菜-老干妈辣炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须三条、老干妈、洋葱半头、香葱两颗、葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油。
【做法】
1、鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出。
2、葱蒜切末、姜切末备用。
3、热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香，然后放入洋葱丝炒出香味，倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色。
4、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
下饭菜-孜然豆角鸡丁
食材：鸡胸肉1块、豆角300克、孜然粉2勺、葱姜蒜末适量、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许。
【做法】
1、豆角洗净切丁待用，鸡胸肉切丁，加1勺孜然，1勺淀粉，1勺生抽抓匀待用。
2、炒锅放少许油，把鸡丁滑熟盛出待用。
3、锅内再加少许油，放入葱姜蒜末，爆香，下入豆角丁，来回翻炒，一定要耐心，用中小火煸炒至熟透。
4、加2勺生抽1勺蚝油，炒匀，放入炒熟的鸡丁，加1勺孜然粉和少许盐调味！炒匀即可出锅！
下饭菜-回锅肉
食材：五花肉12块左右的肉、青椒1只、郫县豆瓣酱2勺、姜片适量、料酒适量、糖1勺、花椒8粒左右、鸡精少量。
【做法】
1、选用肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，锅里放水，加几片姜片、花椒、料酒与五花肉同煮，水烧开后再煮一会，用筷子戳一下没有血水就可以关火了。
2、把煮过的`五花肉取出用冷水冲干净沥干，用刀切成大小均匀的肉片待用。青椒切三角片待用。
3、锅烧热放底油，改小火，放入肉片用铲子划散。
4、加入料酒，煎到肉微微泛黄，加入郫县豆瓣酱，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。
5、青椒断生后关火，加入少量鸡精翻炒一下，出锅装盘，享用美食。
下饭菜-鱼香肉丝
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末。
【做法】
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油，下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
7、下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
下饭菜-生炒鸡
食材：鸡腿2只、干辣椒1个、大蒜1瓣、姜2片、冰糖适量、生抽1勺、葱1根、盐适量、花椒大料适量、香菜碎15克。
【做法】
1、鸡腿洗净切块，葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段备用。
2、锅做水，鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水，捞出控水，稍加一点盐入点底味，静置10分钟。
3、锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用。
4、锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕红色，加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。
5、下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。
下饭菜-麻辣香锅
食材：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料、郫县豆瓣、料酒、白糖。
【做法】
1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用。
2、大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用。
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。
4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黄色后关火将香料捞出。
5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。
6、开火将剩余的油烧热，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。
7、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜大蒜翻炒。
8、将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕。
下饭菜-酸汤肥牛
食材：黄灯笼辣椒酱100克、肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量。
【做法】
1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
鱼香茄子
鱼香茄子是川菜中的传统名菜，属于鱼香系列的代表菜品之一，味道鲜美，咸鲜润口，余味悠长。
材料准备：茄子、肉末
制作步骤：
1、茄子切长条，放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制10分钟
2、调一个料汁，碗中加葱姜蒜末、白糖、醋、酱油、清水搅匀
3、腌好的茄子用水冲洗，捞出时用力挤干水分，加少许淀粉拌一下，过油的时候就不容易溅油
4、起锅烧油，多点油，油温5成，下茄子，开中火煎炸，炸一分钟，至茄子变软捞出控油
5、锅留余油，下豆瓣酱炒出红油，倒入肉末，炒制1分钟，倒入茄子，开大火翻炒7、8下，再分3次倒入水淀粉，待汤汁浓稠合适，即可
西红柿烧茄子（微甜）
食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
麻辣干锅小土豆
材料：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁
3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；
做法：
1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8、拌匀即食
凉拌蒲公英
食材：蒲公英、大蒜、剁椒、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油
1、蒲公英清洗干净；
2、锅中烧水，水开后加点盐和油，然后放入蒲公英焯水，这样可以保持蒲公英的翠绿的色泽，捞出在凉白开中过凉，然后沥干水分备用；
3、准备一个小碗，舀入事先准备好的大蒜颗粒、剁椒圈、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁。
4、浇到蒲公英上面，吃的时候拌匀就可以开吃啦。
家常焖豆角
所需食材：豆角、土豆、小葱、五花肉、盐、生抽、味极鲜、姜、八角、蒜瓣。
1、首先将五花肉清洗干净，然后切片。起锅烧油，将八角、生姜放入锅中炒出香味，下入五花肉片翻炒，再倒入豆角翻炒，调入适量的生抽、味极鲜翻炒均匀。
2、加入适量的`清水没过食材即可，加入适量的食盐，大火烧开转小火，盖上盖子焖大约十几分钟，然后再将切块的土豆放进去继续闷十几分钟，大火收汁即可。
无骨鸡脚
食材:鸡爪，葱，姜，蒜，料酒，小米辣，冰糖，柠檬，盐，香醋，生抽，老抽，辣椒油。
做法:
1.首先把鸡爪剪掉脚趾，清洗干净放入锅中，加入清水，再放姜片，葱段，少许料酒，开火烧至沸腾之后继续煮15分钟，然后捞出放入凉水中浸泡。
2.泡好之后捞出放入盆中，把大蒜去皮捣成泥，姜切成细丝，小米辣切成圈，全部放入鸡爪中。
3.然后再放入白糖，小米辣，姜丝，柠檬片，盐，香醋，生抽，老抽，少许香油和麻油，搅拌均匀，放入冰箱里面冷藏12个小时。
4.取出之后摆入盘中即可食用。
凉拌豆腐丝
食材:豆腐皮，红辣椒，青辣椒，香菜，大蒜，花椒油，香醋，生抽，盐，白糖，鸡精，辣椒油，植物油。
做法:
1.首先把豆腐皮冲洗一下，放入开水中烫一下，立马取出切成细丝，放入一个盆子里。
2.红辣椒和青辣椒都清洗干净，去掉辣椒籽，再切成细丝，香菜清洗干净之后切成两厘米长的段，大蒜去皮切成碎末。
3.把所有的调味品全部放入豆腐丝里，然后在锅中加入植物油，加热到6成热关火，自然冷凉之后浇到材料中。
4.把所有的食材搅拌均匀，即可摆盘上桌。
香炒花生芽
食材以及调味料的准备：豆芽，辣椒丝，盐，生抽，蚝油。
烹饪制作步骤过程：
1、油锅爆蒜，煸炒出香味，倒进豆芽、辣椒丝，翻炒5分钟左右。
2、最后撒少许盐、生抽、蚝油调味，即可出锅。
简单又好吃的一道香炒花生芽就做好啦，清脆爽口，比黄豆芽还好吃呢，如果遇到这菜，一定要买来尝尝哟~
酿肉蒸苦瓜
【食材】：苦瓜 适量、猪肉 适量、鸡蛋 1个、香菇 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、
【做法】：
1、干香菇泡发后切丁，猪肉剁成肉末；
2、香菇肉末放在一起，放入鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、糖和淀粉顺时针搅拌，让其入味；
3、苦瓜洗净切圈，用勺子把中间的籽和瓤取出，锅烧开水加一勺食用盐，放入苦瓜焯水2分钟，去除苦水，然后捞起过冷水，这样苦瓜不容易变软；
4、肉馅填入苦瓜圈圈中，按压紧实一点，然后上锅蒸，冷水开始蒸15分钟就可以啦。
5、蒸好的苦瓜，将汤汁倒入锅里，加入少许生抽、蚝油和淀粉水煮开，打个极薄的芡，再淋到苦瓜中即可。
