鸡蛋豆腐汤的做法，鸡蛋和豆腐都是两种非常完美的菜品，二者结合可以制作出非常美味的食物，而且营养价值极其丰富，入口十分嫩滑。因此深受人们的喜欢，下面一起学习一下鸡蛋豆腐汤的做法。
鸡蛋豆腐汤的做法1
食材：
豆腐1块，五花肉1块，香菇5个，姜1块，大蒜4瓣，香葱少许，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，叉烧酱1勺，番茄酱1勺，鸡精少许，盐少许，食用油适量。
做法：
1、将所有的食材都准备好，豆腐先用清水稍微冲洗一下表面，然后切成小块，装入碗里。五花肉把表皮的毛发拔干净，然后用刀刮洗干净，接着切成薄片，装入盘里。香菇清洗干净后，也切成薄片，装入盘里。
2、姜清洗干净后，切成薄片。大蒜也清洗干净，切成薄片。香葱切成葱花，装入碗里。取一个碗，我们来调一个料汁，放入1勺叉烧酱，1勺番茄酱，2勺生抽，少许老抽上色，1勺蚝油，少许盐，少许鸡精，接着加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。
3、起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，等到油烧热后，再把鸡蛋打入锅里，煎至一面定型后，翻一面继续煎，直到把两面都煎成金黄色，然后盛出来装入盘里备用。
4、依旧这一锅，如果油不够了再加点，把豆腐块放入锅里也煎一下，这样吃起来会更香。豆腐放入锅里后，先不要去搅动，稍微晃动一下锅，防止粘锅。等到一面煎成金黄色后，把豆腐翻一面，继续煎，直到两面都煎成金黄色，就盛出来备用。
5、准备一口砂锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把五花肉倒入锅里，先煸炒出多余的油脂。接着把姜蒜片倒入锅里，煸炒出香味。先关火，这时候我们把香菇片倒入锅里，用筷子平铺均匀。
6、现在把煎好的豆腐块也均匀平铺在香菇上面，煎好的鸡蛋平铺在豆腐块上面。最后再把刚调好的料汁均匀淋到砂锅里面，盖上盖子，用中小火把它先焖煮5分钟入味。时间到了，揭开锅盖，香气扑鼻而来。出锅前再撒上少许葱花点缀一下，美味的鸡蛋豆腐煲就做好了，非常的.鲜香美味，里面的汤汁也吸收了鸡蛋豆腐，还有香菇的味道，吃起来特别的香。有菜有肉，真的是一道非常营养美味的家常食物。
小贴士：
豆腐和鸡蛋一定要煎过，再放入砂锅里面来煲，这样吃起来才香。还有就是里面的食材，如果不喜欢香菇，大家可以换金针菇，白玉菇，白菜，土豆等，都是非常不错的，只要自己喜欢就好哦。调的料汁味道刚刚好，如果自己吃得比较清淡一些，可以适量减少一点量。
鸡蛋豆腐汤的做法2
所需材料：
鸡蛋豆腐5袋、尖椒1个、胡萝卜半根、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
2、把鸡蛋豆腐连同包装，在中间切成两半，挤出鸡蛋豆腐，再切成1、5厘米左右厚的片。
3、把切好的鸡蛋豆腐片，放在盆内，撒上干淀粉，一边撒淀粉，一边用手把颠盆，使豆腐表面都均匀的沾上一层淀粉。
4、锅内加入油烧热，逐片下入鸡蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型后，把豆腐拨散开，不要粘连在一起，把豆腐表面炸至起一层硬壳，将豆腐捞出，沥净油待用。
5、锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜末炒香，再下入红烧酱油，料酒，将肉末翻炒上色。
6、下入胡萝卜片，尖椒片，翻炒均匀。
7、下入炸好的鸡蛋豆腐，再加入蚝油、海鲜酱油，翻炒均匀。
8、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士：
鸡蛋豆腐很嫩，制作菜肴时容易碎，包裹上淀粉，经过炸制，烧制菜肴时，就不容易碎了，保持形状完美。淀粉不宜挂早，油热后挂淀粉，再下锅炸制，挂粉早了，容易回潮，会粘连在一起。
