土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了还能吃吗，生活中有着各种各样的蔬菜瓜果，不一样的食物是有着不一样的作用和功效的，对于我们的身体都是有着一定的好处，小编和大家一起来看看土豆发芽了还能吃吗的相关资料。

土豆发芽了还能吃吗1

土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。

因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗?如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢。

大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的'伤害，也就是我们说的食物中毒了。

如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。

其实有一种情况是可以食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。

很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。

也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。

土豆发芽了还能吃吗2

有经验的人都知道，土豆发了芽是不可以吃的，因为它当中有着大量的有毒物，也就是龙葵素。听起来好像是人畜无害的，但事实上如果吃了这种有毒物，所带来的副作用是很多的，不但会引起恶心和腹痛，还会带来眩晕、神经中毒等多种症状。吃的过量比较严重的话，还会有抽搐、昏迷甚至是死亡的危害带给人体，是非常不利的。

　　将发芽的地方，去除再吃可以吗？

发了芽的土豆是无论如何都不可以吃的，尤其是土豆的发芽面积很大时，一口也不能沾。在发芽面小时，有人会选择将发芽的地方抠出，然后再继续食用，虽然危害不大，但也是不建议的，因为很可能别的地方也会有毒素的存在，这是是很难说准的，不要拿自己的身体开玩笑。

　　如何让土豆贮存期不发芽？

小妙招：我们可以在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，这样就可以帮助延缓土豆发芽的时间。主要是因为苹果在贮藏时会有乙烯这种气体的散发，可以一定程度上让土豆的发芽没有那么快，这样就能阻止它很快发芽了。

很多人爱吃炸薯条，但是要知道外面卖的薯条，油是否干净，我们不得而知；土豆是否有发芽，我们也无从知道。爱吃的人最好还是自己做比较好，以免给身体带来不必要的麻烦。

　　生活中还有哪些食物发芽后，是不能食用的？

花生：花生也是常见的一种食物，它在放久了之后也会发芽。正常情况下，是有人专门吃花生芽的，不过如果放得时间太长而自己发出的芽，需要注意，因为很可能被黄曲霉菌给感染了。花生在一定的温度和湿度当中，很容易产生黄曲霉菌素，并且它十分的耐热，在一般的烹饪当中，是很难将它破坏掉的。如果是因为保存不得当而长出芽的花生，尽量还是不吃为好，以免造成严重的急性中毒，给肝脏带来损伤。

红薯：与土豆的性质差不多，不同的是红薯在发芽之后，是可以吃的，很多人还会吃炒红薯叶子，这些叶子其实就是红薯发芽后的产物。不过不同的是，放得太久所发芽的红薯是不可以吃的，也会因为霉变，而给人体带来不利的影响，若是发现发芽发霉的红薯，注意提醒家人及时的丢掉。

葱姜蒜：作为日常的调料品，我们不可能一次性将它们都给用完，用剩下来的，放在那很容易就会有发芽的现象。不过不用太过于担心，这些发芽后都是很正常的，在食用上是相对安全的，只不过，在发芽之后，这些调味品的味道都会变差，所以平时还是要尽量避免一次性买的太多。

生活当中，不止土豆会发芽。大多数的食物就算发了芽也不是影响的，吃了也没什么关系，而且有的食物发芽之后营养价值反而会更高，但是有些发芽的食物有了出现发霉的情况，就不能吃了，吃的话很可能就会中毒，要注意分辨。

土豆发芽了还能吃吗3

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。

如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃后没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

由此看来，长芽的土豆是否能吃也要分情况而定。

那么该如何预防土豆长芽呢?把土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子，在冰箱中冷藏起来。切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。