吃发芽的土豆会中毒？土豆是我们大家都非常喜欢的一种食材，又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，很多人都有个疑问，那就是吃发芽的土豆会中毒吗？下面就一起来看看答案吧！
吃发芽的土豆会中毒吗1
发芽的土豆能吃吗
1、发芽的土豆不能吃哦，因为土豆在发芽以后会产生一种对人体有害的物质，它叫龙葵碱，特别是发芽的部位会含有大量的龙葵碱，人体吸收这种物质后就会出现中毒，容易出现口干，恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状，容易危害身体健康。
2、但有些土豆在保存过程中刚刚出现发芽，这样的土豆经处理以后还可以吃，而且不会有明显中毒症状出现，只是在吃这样的土豆时，需要把它的发芽部位进行深挖，把含有龙葵碱的部位全部去掉，余下的土豆再继续吃就比较安全。不过要做好这个步骤并不容易，因此对于刚发芽的土豆，也建议不要吃。
通过上面介绍后，大家能知道生姜发芽以后还能吃，但口感会发生改变，而土豆发芽以后虽然能吃但存在很大风险，特别是那些发芽严重的土豆是不建议人们吃的，不然容易出现食物中毒，时间长了以后还会诱发癌症，会对身体健康造成危害。
土豆是一种非常好吃的食物，当中的淀粉物质非常多，吃起来很粉，味道很好。土豆可以用来清炒，做成酸辣土豆丝，特别好吃。还可以用来炖排骨吃，吃起来粉粉的，营养非常丰富。吃土豆的时候，要注意看土豆有没有发芽，土豆发芽之后吃，对身体是有一定的危害的。
土豆发芽了还能吃吗
1、土豆发芽了之后，建议大家不要再食用，因为土豆发芽之后，会导致龙葵素含量剧增，而龙葵素是对身体有极大危害的一种物质，吃发芽的土豆可能会导致身体出现中毒现象。不仅如此，变青的土豆也不能吃，变青的部分说明即将发芽，龙葵素的含量会变高。
2、如果土豆只长了一个芽，我们将其芽苗和芽眼一起挖掉，剩下的经过完全加热烹饪，还是可以吃的。因为这个时候的龙葵素含量并不高，毒素还没有延伸到土豆的其他部位。不过，如果土豆发青的情况非常严重，已经长了多个芽苗，不建议食用。
土豆发芽的危害
1、土豆发芽之后，会出现很多的龙葵素，龙葵素是一种生物甙，为弱碱性，容易溶于水中，加入醋酸会被分解，经过高热煮透之后可以分解毒素。龙葵素有极高的腐蚀性和溶血性，摄入过多会对麻痹运动中枢和呼吸中枢。
2、少量摄入龙葵素不会有什么危害，因为人体会将其分解排除出去。但是，如果一次进食的龙葵素过多，达到了0.2-0.4克，可能会导致中毒。吃了发芽的土豆之后，可能会导致恶心、呕吐、呼吸困难等正当出现。发芽的土豆虽然被处理掉了发芽的部分，但是，毒素还是残留在其块茎里面，所以不要食用。
吃发芽的土豆会中毒吗2
发芽的土豆能吃吗
一、发芽的土豆中真的有毒？
【疑问】：当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时，总会忽然被身边的人打断，并告之“发芽的土豆千万不要吃，有毒!”然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件，听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗?
【真相】：其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的'毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。
二、龙葵素究竟是一种什么毒？
【疑问】：一直听说发芽的土豆中含有龙葵素毒素，摄入过多可以致人中毒，那么龙葵素究竟是一种什么毒?又该怎么破?
【真相】：龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒成分为茄碱，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。
发芽的土豆能吃吗
三、土豆发芽了还能吃吗？
【疑问】：“对于买回来的土豆很多还没来得及吃就发芽了，扔了可惜，吃了又害怕”相信很多人都会有这样的疑虑。那么，发芽的土豆能吃吗?土豆发芽了把芽削掉能吃吗?
【真相】：其实对于“发芽的土豆还能不能吃”这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽)，在吃之前把芽削掉，同时将芽及芽眼周围彻底挖干净，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋，以破坏掉其中的毒素，防止龙葵素对人体造成危害，此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多，或太阳下长时间暴晒，或因放置时间太久而大部分变青色的土豆，以防中毒就别再吃了，直接扔掉即可。
四、如何预防土豆发芽？
【疑问】：对于买回来的土豆，究竟该如何贮存才能预防发芽呢，尤其是在需要囤土豆的时候，这简直就是一大难题。
【真相】：为了避免造成浪费，以及保证土豆的食用安全，预防中毒现象，首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方，防止发芽。此外，在购买时，要注意观察土豆的外观颜色，有异味，发黑的造成不可购买。
以上就是关于发芽的土豆能吃吗的内容，你感觉对你有帮助吗?我们还整理了更多专业的生活经验知识，全方位的解决你在生活中遇到的困难。
