土豆丝用水泡了一晚还能吃吗 土豆丝要不要焯水

【导读】：土豆丝是很家常的一道菜，而很多人都知道土豆丝的做法很多，土豆富含丰富的淀粉，帮助消化，很多人喜欢泡一下土豆丝，一起来具体的看看！

土豆丝用水泡了一晚还能吃吗

储存条件好的情况下，是可以继续吃的，土豆会有很多的淀粉，容易产生霉变，会有有害物质。切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。如果泡太久，影响口感以及营养的流失。

吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去。以免中毒。切好地土豆丝或片不能长时间地浸泡,泡太久会带来水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮地颜色发青和发芽地土豆,以免龙葵素中毒。

土豆丝泡时间长了就没什么营养，而且不太好吃了。切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。如果泡太久，影响口感以及营养的流失。

将切好的土豆丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。土豆切好是需要浸泡在清水里，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡。

土豆丝要不要焯水

喜欢吃脆脆的土豆丝需要进行焯水，而喜欢面一些软糯的可以选择不焯水。炒土豆丝一定要焯水，这样炒出来的土豆丝不粘汤，而且土豆丝的颜色是晶莹剔透的，如果你不焯水就炒，炒出来的土豆丝颜色发白。但是注意焯水的时间控制，不要把土豆丝完全炒熟，否则再经过炒制就会变得很软。所以土豆丝焯水至7成熟最为合适。

如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。

土豆丝炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。不喜脆的，盐晚点放，不加醋，翻炒后加点水煮一下，等土豆丝略酥，加味精起锅。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

土豆不仅能做出美味的食物，而且土豆的营养价值也是十分丰富的。土豆中不仅含有我们人体必需的微量元素，而且土豆中含有非常丰富的纤维素，纤维素大家都知道吧，能够减少我们胃酸的分泌，值得一提的是，土豆中所含的纤维素比较的细腻，不会对肠胃黏膜产生刺激作用。

如果我们经常吃土豆的话，不仅能够健脾和胃，还能调中益气，更能促进我们肠胃消化功能，而且还有效的防止肠胃疾病的发生，而且土豆还可以起到润肠通便的作用，还能有效的排除我们体内的毒素，所以经常便秘的人可以常吃土豆。

土豆丝的做法

材料准备：土豆、青红椒、蒜末、油、盐、鸡精

1、准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用

2、然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑

3、锅里放油烧热，再放入蒜末炒香

4、接着倒入沥干水的土豆丝

5、煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒

6、最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了