鸡胗的功效与作用，鸡胗就是鸡的肾脏，在日常生活中很多人都喜欢吃鸡胗的，其中鸡胗也可以搭配很多食材做好美味的菜品，这种食物对人体是有一定好处的，下面小编分享鸡胗的功效与作用，一起来了解一下吧。
鸡胗的功效与作用1
鸡珍的作用与功效
助消化导滞，促进消化
治食积撑胀、呕吐恶心想吐、泻痢、疳积、解渴、遗溺，牙疳口腔溃疡，及其利便、除热裂解烦。
怎样选择鸡珍
新鮮的鸡珍颇具延展性和光泽度，表面呈鲜红色或暗紫色，材质举而不坚结实；不新鮮的鸡珍呈黑红色，无弹性和光泽度，肉质地绵软，不适合选购
鸡珍的制作技巧
鲜鸡珍要洗得干净，终究，它是贮藏鸡所不久吞掉食材的地区，清洗的鸡珍，何不用烧开烫一遍先去臭味。如今商场里的鸡珍全是解决过的，回家检查一下，清洗再用烧开烫一遍就可以了。
鸡珍的储存方式
新鮮的鸡珍选购后不适合长期储存，最好是在2日内食完。假如需要长期性储存鸡珍，需要把鸡珍刮洗干净，放进冷水锅内煮至近熟，捞起来用凉水太凉，控去水份，用薄膜袋包囊成真空小包装，放冰箱冷冻室内冷藏储存，服用时取下当然解冻就可以。
鸡胗的功效与作用2
鸡胗的简介
鸡肉是肉制品重要的源头之一，营养丰富，价格实惠，性价比高而受大众青睐。鸡胗就是鸡的胃脏，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的.，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。俗话说：“吃什么补什么”，经常食用鸡胗可以促进消化系统，鸡胗香脆可口，特别好吃，药用价值高，是益补佳品。
1、鸡胗的烹饪技巧
一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净，用烧水烫一遍去异味；
二、鸡胗宜制冷、热菜肴，经常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫，香脆可口，深受喜爱。
2、鸡胗的保存
新鲜的鸡胗不宜长时间保存，多余的可放冰箱里冷冻2天，建议吃多少买多少。
3、鸡胗的选购
鸡胗营养丰富，口感独特，深受主妇青睐，那么如何选购鸡胗？
新鲜的鸡胗：
外表呈红色或紫红色，富有弹性和光泽，质地坚而厚实；
4、鸡胗的营养价值
鸡胗营养丰富，是食补的重要食材，鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质；鸡胗是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
5、鸡胗的功效
俗话说：“吃什么补什么”，经常吃鸡胗可消食导滞，帮助消化；鸡胗有很高的药用价值，可治食积胀满、泻痢、呕吐反胃、疳积、牙疳口疮，消渴、遗溺，以及利便、除热解烦。营养丰富，口感独特，深受大众喜爱。
6、鸡胗的热量表
锰（毫克)0.06
蛋白质（克)19.2
单不饱和脂肪酸（克)1
水（克)73.1
热量（大卡)118
多不饱和脂肪酸（克)0.6
脂肪（克)2.8
碳水化合物（克)4
维生素A（微克)36
维生素B1（毫克)0.04
胆固醇（毫克)174
维生素B2（毫克)0.09
维生素E（毫克)0.87
钙（毫克)7
烟酸（毫克)3.4
磷（毫克)135
钠（毫克)74.8
镁（毫克)15
钾（毫克)272
铁（毫克)4.4
硒（微克)10.54
铜（毫克)2.11
锌（毫克)2.76
鸡胗的食谱介绍
一、酱爆鸡胗
1、食材：
鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽
2、制作步骤：
1、准备好食材，鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用；
2、鸡胗凉水下锅焯水，稍稍变色即可捞起沥干水分；
3、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁；
4、迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用
二、麻辣脆鸡胗
1、材料
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜
2、做法
1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时
间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！
