【导读】：很多人爱在冬季煲汤，其实喝一点汤也是最好的，帮助身体预防很多的疾病，不过煲汤的工具还是需要注意了。一起来看看吧！
很多人会在家里面进行煲汤，其实煲汤的方式还是很多的，选择煲汤的工具也是很重要的，选择瓦罐汤就是最好的方式。煲汤的锅建议最好用瓦罐，或质地细腻的砂锅。或者，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。
家里面最方便的还是高压锅，也是能很好的炖出食物的味道，适合没有时间的人们，不过使用高压锅的时候还是需要注意了。高压锅能在最短时间内将食材煮好，营养不被破坏，适合质地有韧性，不易煮烂的食材。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，它的一些鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点，汤的营养相对也要差一点。
建议是都用冷水下锅进行炖煮，一般的肉类用热水进行炖煮反而是会严重的破坏味道，导致很多的问题。冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
很多人爱在家里面进行煲汤，不过还是选择烧肉几次才会很好的锁住食材的味道。不过需要耐心的等待才会有很好的味道。炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
