港式皮蛋瘦肉粥的做法，在日常生活中，很多人都会在家里熬一些粥的，其中皮蛋瘦肉粥是很多人都很喜欢吃的，但是想要熬这种粥就要知道它的做法是怎样的，下面小编分享港式皮蛋瘦肉粥的做法，一起来看下吧。
港式皮蛋瘦肉粥的做法1
港式皮蛋瘦肉粥源自于广东，皮蛋瘦肉粥属于广东传统粥类的一种，听起来简单，实际要煲的正宗并不容易。大陆北方的稀饭≠广东粥，所谓稀饭就是冷饭加水煮，味道完全没有生米煮出的香味。而广东粥粥底好紧要，必须是明火粥，一定要是生米煲粥，米粒开花开始融化，但是又不是完全融化，绝不是米糊、米浆，这样才可以将米香味完全煲出。就算是白粥，也都要落瑶柱，大地鱼煲出鲜美的白粥，绝不是米饭加水这么简单。这是不可以取巧的，不能用高压锅，高压锅是无法将米香味煲出的，也不可以为了节约火将米打碎来煲，那样的粥是绝对不会像明火慢慢煲来的有香味的。我看很多人写的所谓广东类粥，只可以说笔者一定没有吃过正宗好味的广东粥，在香港一些茶楼或者广东现在也很少吃得到正宗的广东粥了，为了节约成本，省时省力，做法都是以快，简为准，怎么可能为你一碗粥，煲几个钟头。所以要喝到正宗的好味的粥，还是老老实实的在家煲。香港的皮蛋瘦肉粥要加油炸鬼（油条），早餐一碗粥加一点酥脆的油炸鬼，真是享受。
港式皮蛋瘦肉粥
材料：猪瘦肉香米皮蛋姜丝油炸鬼（油条）葱香菇粉胡椒粉芫荽盐
做法：
1、将米用水泡四个钟头。
2、泡好的米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
3、煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。
4、将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
5、锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。
6、将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。
7、一直炸到葱末变得金黄酥脆，葱香全部融入油中（千万不要糊，否则油就不能要了）。
8、将葱过滤出油，这里只要油不要葱，葱可以放起来做其他食物用会很香。
9、将过滤好的油放一旁备用。
10、将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
11、先用刀将皮蛋分开。
12、将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
13、将蛋黄和蛋白切大粒，特别蛋黄，蛋黄千万不要压烂，只能切，否则粥就会变色。
14、将蒸熟的瘦肉捞出切条。
15、将皮蛋和瘦肉倒入煲好的'粥底里。
16、小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。
17、小火煲粥才可以出香味，但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底，加一点冰水（大概就是两茶匙的量，只是为了降温）。?
港式皮蛋瘦肉粥的做法2
松花蛋瘦肉粥怎么做
食材
主要食材：松花蛋
其他食材：大米，肉，香油、葱、姜、食盐各适量。
做法步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。松花蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。
4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。
5、最后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
功效
健脾胃，促消化，增强食欲。
怎么预防吃松花蛋中毒
1、食用松花蛋若能配合吃些大蒜或生姜，能有效减少中毒的发生。
2、已经腐烂变质的松花蛋最容易发生中毒，因此对有异味的松花蛋应弃之不食，以防发生中毒。
